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Tarte aux pommes à la crème fraîche une recette de ma maman. Une tarte très parfumée et gourmande, douce et délicieuse.

Comment faire une tarte aux pommes à la crème fraîche

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

  • 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 150 g de beurre

Pour la farce

  • 250 g de ricotta
  • 5 c à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre glace

Pour la couverture

  • 3 pommes
  • 1 œuf
  • 3 c à soupe de sucre glace
  • 6 c à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 c à café de farine

Préparation :

  1. Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez le beurre, le sucre et les œufs. Pétrissez bien afin de former un petit boulette de pâte.
  2. Filmez la pâte et transférez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps mélangez la ricotta avec le sucre glace.
  3. Ajoutez l’œuf, la crème fraîche liquide et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
  4. Préparez maintenant la couverture : dans un autre bol, mélangez l’œuf avec le sucre glace et la crème liquide. Incorporez la farine et mélangez bien.
  5. Maintenant vous pouvez assembler la tarte: beurrez et farinez un moule à charnière. Foncez le moule avec la pâte sablée.
  6. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez sur la base la crème à base de ricotta et crème liquide.
  7. Nivelez bien et disposez dessus les tranches de pommes. Enfin verser le mélange à base d’œufs et crème fraîche liquide.
  8. Enfournez à 170°C pendant 45 minutes. Une fois que la tarte sera bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
  9. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.