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La tarte aux poires pâte brisée est un dessert délicieux à ne pas manquer. Pour la garniture, j’ai utilisé des poires mûres de la variété Williams et j’ai ajouté une pincée de gingembre, que vous pouvez même remplacer par de la cannelle.

Comment faire une tarte aux poires pâte brisée

Ingrédients :

Pâte brisée

  • 290 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 1 œuf moyen
  • 180 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • 1 zeste de citron râpé

Garniture

  • 750 g de poires Williams, (poids net)
  • 1 citron
  • 80 g de sucre
  • Gingembre en poudre
  • 40 g de chapelure
  • 40 g de beurre

Préparation :

  1. Pour préparer la tarte aux poires, il faut d’abord préparer la pâte brisée.
  2. Couper le beurre mou à température ambiante et le mélanger au sucre à l’aide du batteur électrique.
  3. Ajouter le zeste râpé d’un citron, la pincée de sel et l’œuf et mélanger.
  4. Ajouter la farine et la fécule de pommes de terre et pétrir rapidement avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Filmer et placer au frais pendant environ une heure.
  6. Pendant ce temps, laver et éplucher les poires et les couper en petits morceaux.
  7. Ajouter le zeste de citron râpé, le jus de citron, le sucre (en augmentant ou en diminuant la quantité selon votre goût) et le gingembre. Réserver jusqu’au moment de préparer la tarte.
  8. Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive avec la chapelure, en remuant constamment.
  9. Etaler la pâte brisée sur une épaisseur d’environ un demi-centimètre et foncer un moule à tarte en tapissant aussi les parois.
  10. Réserver une partie de la pâte brisée pour la décoration.
  11. Piquez le fond de la tarte avec les dents d’une fourchette et étalez uniformément la chapelure.
  12. Égoutter les poires du jus et les versez dans le moule.
  13. Décorer avec des bandes de pâte et enfourner.
  14. Cuire au four statique à 180° C. (Th 6) pendant environ 50 minutes.
  15. Sortir la tarte aux poires du four, la laisser refroidir et servir.

Conservation :

La tarte aux poires pâte brisée se conserve pendant 3-4 jours au frais.