Tarte aux poires incroyable, cette tarte aux poires est merveilleusement simple à faire et a été un favori de la famille depuis des années! Il regorge de poires douces et juteuses, enveloppées d’une crème anglaise riche et crémeuse de 3 minutes, toutes garnies d’une simple chapelure croustillante. Une fois que vous aurez goûté cette tarte aux poires, vous ne voudrez jamais vivre sans elle!

Ingrédients pour Tarte aux poires incroyable :

En plus des poires, la crème anglaise est l’autre vedette du spectacle. Elle est faite avec :

  • œufs : 2 œufs moyens feront l’affaire. Ils fouetteront plus facilement s’ils sont à température ambiante.
  • Sucre  
  • beurre : Utiliser du beurre non salé pour contrôler le sel. Le beurre devrait être entièrement fondu, mais légèrement refroidi pour ne pas brouiller les œufs.
  • farine : J’utilise de la farine tout usage, mais d’autres farines qui épaissiront aussi la crème anglaise fonctionneront. 
  • vanille : utiliser de la vanille de haute qualité pour obtenir la meilleure saveur.
  • épices : la cuisson nécessite également des assaisonnements! Cannelle, muscade, clous de girofle et sel infusent la tarte aux poires avec saveur.

COMMENT FAIRE TARTE AUX POIRES

Étape 1 : Confectionner une coquille à tarte

Placer la farine, le sucre et le sel dans le robot avec une lame en acier. Mélanger quelques fois (Si vous mélangez à la main, placer les ingrédients dans un grand bol). Ajouter le beurre réfrigéré et coupé . Pulser 8-10 fois, jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière et la plupart du beurre est la taille des pois avec quelques morceaux plus grands. (Si mélanger à la main, couper le beurre et raccourcir en ingrédients secs avec un emporte-pièce ou 2 fourchettes.)

Avec la machine en marche, verser 1/4 tasse (pas plus) d’eau glacée dans le tube d’alimentation, puis pulser jusqu’à ce que la pâte soit humidifiée et colle ensemble. (Si vous mélangez à la main, saupoudrer d’eau sur le mélange et plier à l’aide d’une spatule en caoutchouc.)

Étape 2 : manipuler la pâte

Prendre soin de manipuler la pâte le moins possible dans cette étape et les suivantes. Jeter la pâte sur du papier parchemin préparé et presser ensemble jusqu’à ce qu’elle colle ensemble dans une boule, en ajoutant jusqu’à une cuillère à soupe d’eau supplémentaire si la pâte ne vient pas ensemble.
Presser la pâte dans un disque uniforme (il n’est pas nécessaire qu’elle soit parfaite). Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu’à 2 jours (au mieux, pendant la nuit).

Rouler la pâte sur du papier parchemin en roulant du centre jusqu’aux bords pour former un cercle .

Retirer le morceau supérieur de parchemin. Placer la main dominante sous la pâte et tenir l’assiette à tarte avec l’autre main sur le dessus. Retourner rapidement l’assiette à tarte pour placer la pâte dans le moule à tarte, côté parchemin vers le haut . Avant de retirer le parchemin, presser uniformément la pâte dans le moule à tarte. Retirer le parchemin et lisser les côtés du moule à tarte. Couper toute pâte en surplomb autour des bords.

Flûter les bords ou créer le dessin de bord que vous préférez. Couvrir immédiatement la tarte de papier d’aluminium ou de plastique et réfrigérer pendant 45 minutes.

Étape 3 : MÉLANGER LES POIRES AVEC LE JUS DE CITRON

Peler et couper les poires en tranches d’environ 1/4 po d’épaisseur.
Ajouter les poires dans un grand bol.
Mélanger avec le jus de citron et laisser reposer pendant que vous faites le reste de la garniture.

Étape 4 : PRÉPARER LA CRÈME ANGLAISE

Ajouter les œufs dans un bol moyen et battre légèrement. Incorporer le sucre dans le cru, le beurre, la farine, la vanille, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel. Réserver le.

Étape 5 : TARTE CALQUE

Retirer les poires à l’aide d’une cuillère à fente et les disposer dans la coquille de tarte non cuite. Vous n’avez pas à utiliser toutes les poires si votre coquille devient trop pleine. Vous n’avez pas à vous soucier de faire un joli design avec les poires parce qu’il va être couvert de la chapelure.
Battre vigoureusement le mélange d’œufs à la main jusqu’à ce que mousseux puis verser uniformément sur les poires. Répartir avec une spatule pour qu’elle se glisse entre les tranches de poire. Le reste de la crème pâtissière sur le dessus de la tarte va fondre entre les poires pendant qu’il cuit.

Étape 6 : CUIRE LA TARTE AUX POIRES

Cuire au four la tarte aux poires à 350 degrés F pendant 15 minutes.

Étape 7 : COMMENT FAIRE DU STREUSEL

Vous pouvez utiliser un bol ou un robot pour faire la garniture.
Si vous utilisez un bol, ajoutez tous les ingrédients de la garniture à un grand bol (en utilisant des pacanes hachées) et mélangez avec deux fourchettes ou un emporte-pièce.

Si vous utilisez un robot alimentaire : ajouter les pacanes au robot alimentaire et prendre le pouls 3 fois. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du beurre et mélanger à quelques reprises. Garnir de beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ressemble à de petits cailloux.

Étape 8 : AJOUTER LA GARNITURE ET CUIRE DE NOUVEAU

Après une cuisson de 15 minutes, retirer délicatement du four et saupoudrer uniformément de garniture.
Remettre la tarte au four et cuire encore 45 minutes (pour un total de 60 minutes).

Étape 9 : TARTE FRAÎCHE AUX POIRES INCROYABLE

Laisser reposer la tarte aux poires au moins deux heures avant de trancher. Cela donne le temps à la crème anglaise de se préparer.