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La tarte aux légumes et au fromage que je vous propose aujourd’hui pourrait être considérée comme une sorte de grande omelette aux légumes. Les poivrons se marient parfaitement avec les pommes de terre. Le résultat est un plat appétissant qui peut également être servi en plat unique. Mais coupez-la en quartiers et elle ira très bien en apéritif.

Comment faire la tarte aux légumes et au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 pommes de terre
  • 1 poivron vert
  • 130 g de fromage fontina
  • 6 œufs
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 c à soupe de lait
  • 20 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Nettoyez les poivrons en retirant les graines et les filaments blancs
  2. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en lanières
  3. Nettoyez le poireau en enlevant la partie verte plus foncée et toutes les petites racines
  4. Lavez-le bien sous l’eau courante et coupez-le en rondelles
  5. Dans une casserole, faites chauffer l’huile puis ajoutez les poireaux, quelques cuillères à soupe d’eau et laissez mijoter pendant 4 -5 minutes à feu doux
  6. Ajoutez ensuite les poivrons, quelques cuillères à soupe d’eau supplémentaires et remuez
  7. Mettez le couvercle et faites cuire, toujours à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croustillants
  8. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire pendant quelques minutes
  9. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux
  10. Coupez le fromage fontina en cubes
  11. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec une généreuse pincée de sel et une pincée de poivre
  12. Ajoutez ensuite le fromage fontina, 50 g de parmesan râpé et une cuillère à soupe de lait et mélangez
  13. Enfin, ajoutez les poivrons et les pommes de terre et mélangez bien
  14. Versez le mélange obtenu dans un moule recouvert de papier sulfurisé
  15. Saupoudrez la surface avec les 10 g de fromage râpé restants
  16. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit ferme et compacte
  17. Retirez du four, laissez refroidir et servez