J’adore la tarte aux fraises…sans parler de la crème pâtissière…miam miam super bonne ! Commençons à faire cette recette très simple.
Comment faire une tarte aux fraises
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 300 g de farine T 45
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- Une pincée de sel
Pour la crème pâtissière
- 300 ml de lait
- 50 g de sucre glace
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œufs
- 20 gr farine
Pour la finition
- Fraises au goût
- Nappage neutre en spray
Préparation :
- Versez la farine et la levure chimique dans un saladier puis ajoutez le beurre coupé en dés. Lorsqu’il est bien incorporé, faites un puits au centre puis ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, le lait et le sel.
- Mélangez le tout du bout des doigts sans trop travailler la pâte puis formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule de 24 cm. Préparez la crème pâtissière : dans une casserole faites chauffer le lait.
- Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand récipient, le sucre glace et les œufs avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et le sucre vanillé, puis le lait bouillant peu à peu. Reversez dans la casserole, faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Laissez bouillir quelques instants (environ 2 à 3 minutes) en continuant à mélanger pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
- Faites refroidir dans un bol en filmant la crème au contact pour éviter la formation d’une croûte au cours du refroidissement. Le temps de repos écoulé, étalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie et foncez votre moule.
- Versez la crème pâtissière sur la pâte brisée et faites cuire à 180° C (Th 6) pendant 20/25 minutes (four préchauffé et statique).
- Lavez les fraises, coupez-les en petits morceaux et recouvrez la crème pâtissière. Enfin, pour garder les fruits frais, utilisez le nappage neutre en spray.
- La tarte aux fraises et à la crème pâtissière est prête à être dégustée !
