Tarte aux carottes et aux pommes

J’aime cette tarte aux carottes et aux pommes parce qu’elle n’est pas trop sucrée et reste très humide à l’intérieur. A la place du beurre, j’ai utilisé de la ricotta et peu d’huile de graines, qui, étant moins aromatique que celui de l’olive, est mieux adapté aux préparations sucrées. Le sucre blanc est remplacé par le sucre de canne et est présent en petites quantités par rapport aux desserts traditionnels. Le goût agréable de ce gâteau est donné par les sucres naturellement présents dans les pommes et les carottes.

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Ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 2 pommes golden ou autre type de pommes douces
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 50 g de sucre complet de canne
  • 125 g de fromage blanc
  • 1 sachet de levure pour desserts
  • 30 ml de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe d’huile de graines
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour garnir

Préparation :

  1. Battre les oeufs avec le sucre de canne. incorporer la ricotta et l’huile de graines et bien mélanger. Ajouter le jus de citron ou si vous préférez du zeste de citron non traité et la pincée de sel.Ajouter la farine tamisée.
  2. Hacher les carottes et les pommes dans un mixer. les ajouter à la pâte.
  3. Dissoudre la levure dans deux doigts de lait et la verser dans le mélange. Bien mélanger.
  4. Cuire à plat avec du papier sulfurisé pendant trente minutes à 180 degrés.
  5. Saupoudrer de sucre glace.
Conseil : décorer la surface du gâteau avec des tranches de pomme avant de cuire. Quand elle sera froide, vous pourrez polir la surface avec de la gélatine.