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La tarte aux aubergines et au parmesan est super facile et super rapide à faire. J’ai enrichi cette délicieuse tarte rustique de tranches de tomate et de fromage provolone. Cette tarte est idéale pour le panier de pique-nique ou les buffets salés. Vous pouvez remplacer le provolone par de la mozzarella, mais il est préférable de bien l’égoutter avant de l’utiliser, afin qu’elle perde son petit-lait et ne rende pas la tarte salée humide.

Comment faire la tarte aux aubergines et au parmesan

Ingrédients pour 4-5 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (rond)
  • 1 aubergine
  • 180 g de provolone
  • 1 tomate
  • 2 c à soupe de parmesan râpé
  • Basilic
  • Sel
  • Huile d’olive
  • 1 c à soupe de lait

Préparation :

  1. Lavez l’aubergine, retirez les extrémités et coupez-la en tranches très fines
  2. Lavez la tomate et coupez-la en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur
  3. Coupez également le fromage provolone en fines tranches
  4. Placez la pâte feuilletée avec tout le papier sulfurisé dans un moule et piquez le fond avec une fourchette
  5. Déposez les aubergines uniformément
  6. Déposez des tranches de tomates et salez légèrement, puis couvrez-les de tranches de fromage provolone
  7. Saupoudrez de parmesan râpé et persil haché
  8. Badigeonnez les bords avec du lait
  9. Recouvrez la tarte de papier sulfurisé et enfournez-la à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 minutes
  10. Les derniers 15 minutes de cuisson, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bord de la pâte feuilletée soit légèrement doré et que les aubergines soient tendres. Bon appétit !