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Une délicieuse tarte aux amandes garnie de crème au lait. Une pâte brisée aux amandes, friable et parfumée, et une délicieuse crème au lait, très facile à préparer. Bref, une tarte tout simplement irrésistible que je vous recommande de déguster au plus vite !

Comment faire une tarte aux amandes

Ingrédients :

La pâte brisée aux amandes

  • 250 g de farine
  • 100 g d’amandes
  • 2 Œufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique

La crème au lait

  • 400 Lait entier
  • 50 g de Farine de riz
  • 80 g de Sucre
  • Sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Préparation :

  1. Préparer la pâte brisée aux amandes : hacher les amandes au mixer sans les éplucher. Mélanger le beurre en petits morceaux avec la farine, ajouter le sucre et les amandes hachées.
  2. Bien mélanger et ajouter les œufs, et la levure chimique. Pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
  3. La filmer et la garder au frais pendant au moins 30 minutes. Préparer maintenant la crème au lait en mettant dans une casserole le lait, et la farine de riz. Bien mélanger le tout.
  4. Ajouter le sucre et cuire à feu doux en remuant sans cesse pendant 5 minutes jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Une fois prête, la transférer dans un bol et la laisser refroidir complètement en la filmant à contact.
  5. Sortir la pâte brisée aux amandes et la diviser en deux parties et étaler chaque partie séparément sur un plan de travail fariné.
  6. Préchauffer le four à 180° C (Th 6). Foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre, huilé ou tapissé de papier sulfurisé, avec la pâte brisée aux amandes.
  7. Piquer le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette et verser la crème au lait par-dessus. Couvrir avec le second disque de pâte brisée, en scellant bien les bords.
  8. Badigeonner la surface de la tarte avec la confiture d’abricots, puis répartir les amandes effilées par-dessus.
  9. Recouvrir le moule d’une feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé et cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 35 minutes.
  10. Après les 20 premières minutes de cuisson, retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minute supplémentaire. Cela empêchera le dessus de brûler et la tarte restera moelleuse et délicieuse.
  11. Laisser refroidir la tarte aux amandes avant de la saupoudrer de sucre glace.