La tarte au riz crème pâtissière est l’un des dessert au riz le plus délicieux et gourmand qui existe. Il a une base friable et une garniture très crémeuse.

Comment faire une tarte au riz crème pâtissière

Ingrédients :

Pour la base

  • 330g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 130gr de sucre
  • 150gr de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Zeste de citron

Pour la crème pâtissière

  • 130gr de sucre
  • 300ml de lait
  • 3 jeune d’œufs
  • 200ml de crème fraîche liquide
  • 2 œufs
  • 70gr de maïzena
  • ½ gousse de vanille
  • Zeste râpé d’un citron

Pour la garniture

  • 130gr de riz (Arborio)
  • 100gr de sucre
  • 1 petit verre de liqueur Strega
  • 1 pincée de sel
  • Zeste râpées de 2 citrons

Et encore

  • Beurre
  • Sucre glace

Préparation :

Tout d’abord, préparez la pâte sablée : mélangez le sucre et la farine tamisée. Mettez le mélange sur le plan de travail, faites un puits au centre et versez-y les œufs, le beurre coupé en petits morceaux, le zeste haché d’un citron et un pincé de sel. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réunir le tout sur un papier film et laissez refroidir 30 min en frigo.

Au  Thermomix :

  • Mettez la farine et le sucre dans le Thermomix. Mélangez : 3 secondes vitesse 3
  • Incorporez les autres ingrédients : 20 secondes vitesse 5
  • Réunir la pâte obtenue sur un papier film et laissez refroidir 30 min en frigo.

Maintenant préparez la crème pâtissière : mettez à chauffer le lait et la crème liquide avec une gousse de vanille. Dans une poêle mélangez les œufs, le sucre, le zeste de citron et la maïzena. Battre au fouet jusqu’au le mélange devient lisse et homogène.

Éliminez la gousse de vanille du lait et ajoutez-le  le mélange œufs/maïzena/sucre.
Mélangez au fouet jusqu’à la crème devient crémeuse et dense
Éteindrez le feu couvrez avec du papier sulfurisé et laissez refroidir au frigo

Au Thermomix :

  • Mettez le sucre avec les graines de vanille et le zeste de citron : 20 secondes vitesse 7
  • Ajoutez tous les autres ingrédients : 7 minutes, 90°, vitesse 4
  • Versez le mélange dans un bol et couvrez-le avec du papier sulfurisé et laissez refroidir au frigo.

Préparez maintenant la guarniture . Faire cuire le riz dans un bon litre d’eau et une pincée de sel et laissez cuire le temp indiqué sur la confection : il devrait être bien cuit. Égouttez le riz et mettez-le dans un bol. Ajoutez le sucre, le zeste de citron haché, la crème pâtissière, la  liqueur Strega et mélangez le tout et laissez refroidir .

Prenez maintenant la pâte sablée et étalez-la. Préchauffez le four à 180 ° et bourrez un  moule de 26 cm de diamètre. Recouvrez le moule avec la pâte. Versez la guarniture à base de riz sur la pâte. Faire cuire pendant 40 minutes (la superficie doit être dorée). Décorez avec le sucre glace.