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Tarte au citron

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’adore, celle de la tarte au citron ! J’aime particulièrement les gâteaux au citron, ils sont frais et délicieux, tout comme cette tarte. Douce, avec une garniture moelleuse et gourmande, vous devez absolument l’essayer. Une base de pâte brisée renferme une délicieuse garniture de crème au citron, une sorte de crème pâtissière aromatisée au zeste et au jus de citron.

La particularité de cette recette est que la pâte brisée est préparée en partie avec de la fécule de pomme de terre, ce qui lui donne une douceur unique. Ceux qui me connaissent savent que je n’aime pas beaucoup utiliser le beurre mais dans cette recette, c’est nécessaire, parce que la pâte brisée soit parfaite. Cette tarte au citron est idéale comme dessert.

Alors êtes-vous prêts à préparer avec moi ce dessert délicieux ? Suivez-moi dans la cuisine !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

  • 200 g de Farine
  • 100 g de Fécule de pomme de terre
  • 150 g de Beurre
  • 170 g de Sucre
  • 2 œufs
  • Le Zeste râpé de 1 citron
  • Le Jus d’un demi citron
  • 1 sachet de Levure chimique
  • 1 pincée de Sel

Pour la crème au citron

  • 2 Œufs (entiers)
  • 30 g de Beurre
  • 150 g de Sucre
  • 4 cuillères à soupe de Fécule de pommes de terre (environ 100 grammes)
  • 1 cuillère de Farine (environ 20 grammes)
  • 2 verres de Lait (environ 400 ml)
  • Le Jus d’un demi citron
  • Le Zeste râpé de 2 citrons

Pour décorer

  • de Sucre glace

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparer la pâte brisée. Tamiser la farine avec la levure dans un bol, ajouter la fécule, une pincée de sel, le sucre et le zeste râpé d’un citron. Mélanger le tout et former un trou au centre où vous allez ajouter le beurre pommade, les œufs et le jus de 1/2 citron. Mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrir la pâte brisée avec le film alimentaire et laisser reposer.
  2. Maintenant, préparer la crème au citron. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre.
  3. Dans un bol, casser les œufs, ajouter la fécule, la farine et le lait. Mélanger bien avec un fouet à la main pour dissoudre les grumeaux et verser tout dans la casserole avec le beurre et le sucre.
  4. Ajouter également le jus de citron et zeste râpée de 2 citrons.
  5. Faire épaissir la crème à feu doux, toujours en mélangeant avec le fouet à la main. Laisser refroidir.
  6. Prendre 2/3 de la pâte brisée et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie dans une feuille ronde de 4 mm d’épaisseur. Recouvrir avec la pâte brisée un moule à tarte de 26 cm beurré et fariné.
  7. Piquer la pâte brisée avec les dents d’une fourchette et verser la crème au citron dessus. Passer le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule pour éliminer l’excédent de pâte.
  8. Pétrir la pâte excédante avec celle que vous aviez mise de côté. L’étaler dans une feuille pas trop fine et la couper en bandes avec la roulette dentelée. Décorer la tarte en surface avec les bandes. Replier bien les bords.
  9. Faire cuire la tarte au citron au four statique, préchauffé, à 180° pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Si vous préférez, vous pouvez la cuire au four ventilé préchauffé, à 180° pendant 30 minutes.
  10. Laisser refroidir la tarte au citron avant de la démouler sur un plat de service. Saupoudrer avec du sucre glace et servir. C’est délicieuse, ma parole !
3.2/5 (99 Reviews)