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La tarte au citron et noix de coco est une variante gourmande et savoureuse de la tarte au citron classique. C’est un gâteau avec lequel vous étonnerez vos invités et très facile à préparer, surtout car j’ai utilisé une pâte brisée prête.

Comment faire la tarte au citron et noix de coco

Ingrédients :

  • 1 Pâte brisée prête ronde
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 200 g de Sucre glace
  • 3 Œufs
  • 2 Citrons
  • 150 ml de Lait De Coco
  • 200 ml de Crème liquide
  • 1 cuillère de Sucre
  • 50 gr de Farine de coco
  • Beurre

Préparation :

  1. Déroulez la pâte brisée, transférez-la avec son papier cuisson dans un moule à charnière de 26 cm, en élevant les bords.
  2. Piquez-la avec les dents d’une fourchette, couvrez-la avec une autre feuille de papier cuisson, ajoutez des haricots secs, ou des billes en céramique et faites-la cuire à blanc au four déjà chaud à 200° C (Th 7) pour environ 20-25 minutes.
  3. Dans un bol, avec les fouets électriques, fouettez 1 œuf entier, 2 jaunes (ils doivent être à température ambiante) et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
  4. Ajouter le zeste râpé du citron, le jus filtré, le lait de coco mélangé à la crème liquide et enfin la maïzena tamisée (vous pouvez la remplacer par de la fécule de pommes de terre ou de l’amidon de riz), et mélangez gentiment, à l’aide d’une spatule.
  5. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire la crème au citron à feu doux, en remuant continuellement avec un fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  6. Montez les blancs d’œufs restants en neige, ajoutez le sucre et montez-les encore pendant quelques minutes, puis incorporez progressivement la farine de coco, en utilisant une spatule pour ne pas faire tomber le mélange.
  7. Remplissez la base de pâte brisée de crème au citron, couvrez avec la meringue à la noix de coco, en l’étalant délicatement à l’aide d’une spatule.
  8. Faite cuire la tarte au four déjà chaud à 220 ° C (Th 7) pendant 10 minutes ou en tout cas jusqu’à dorure.
  9. Faites refroidir la tarte au citron et noix de coco et servez-la.