Tarte au citron et limoncello
La tarte au citron et limoncello est un gâteau très gourmand et invitant, à la texture douce et au goût riche et intense. Le gâteau est idéal pour les amateurs de citron.
La tarte est préparée avec une pâte enrichie en limoncello, zeste de citron et vanilline. La crème pour la garniture est faite de jaunes d’œufs, de lait et de sucre. De plus, elle est aromatisée par l’ajout de limoncello.
Voyons donc comment préparer ce gâteau et quelques conseils utiles.
Préparation :
- 200 g de farine 45
- 160 g de beurre
- 100 g de sucre
- 16 g de Levure chimique saveur vanille
- 125 ml de limoncello
- 4 œufs
- 1 citron
- 1 sachet de Sucre Vanilliné
Ingrédients pour la crème
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 ml de limoncello
- Le zeste de 1 citron
- 450 ml de lait
- 30 g de farine 55
Préparation :
- Pour préparer la tarte au citron et limoncello, commencez par la pâte de base. Dans un bol, montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien gonflé. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et le limoncello. Pour finir, ajoutez le zeste râpé d’un citron et la farine tamisée avec la levure vanillée et la vanilline. Mélangez le tout avec l’aide des fouets électriques.
- Recouvrez un moule de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez la pâte que vous avez obtenue dans un moule à gâteau. Faites cuire le gâteau au four statique préchauffé à 180 ° pendant environ 40-45 minutes (au four ventilé préchauffé à 175 ° pendant environ 35-40 minutes). Quand elle sera cuite, laissez-la tiédir et laissez-la refroidir sur une grille.
- Pour préparer la crème au limoncello montées à l’aide d’un batteur électrique, les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez ensuite la farine et le lait au fil, en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Pour finir, ajoutez le limoncello et le zeste de citron. Versez le tout dans une casserole. Faites cuire la crème à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Une fois prête, laissez la crème à refroidir. Couvrez la crème avec le film et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Quand le gâteau sera refroidi, coupez-le en 3 disques de la même taille. Placez un disque de tarte sur le plat et garnissez avec une partie de la crème de limoncello. Couvrez avec un autre disque que vous allez farcir avec la crème. Ajoutez le troisième disque et avec la crème avancée, couvrez la tarte. Décorez la tarte avec des tranches de citron.
