La tarte au chocolat façon sachertorte de Vienne est un délicieux dessert riche en chocolat, qui reprend les saveurs de la plus célèbre sachertorte viennoise, tout en ayant des textures différentes. C’est un dessert parfait à la fin d’un repas, mais il peut aussi être offert avec une tasse de thé de l’après-midi ou comme un goûter savoureux pour les petits, également apprécié par les plus grands. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce dessert délicieux et gourmand.

Comment faire la tarte au chocolat façon sachertorte

Ingrédients pour 6-8 personnes :

Pour la pâte sablée au chocolat

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 140 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 40 g de cacao amer en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture – tarte au chocolat façon sachertorte

Préparation :

  1. Tout d’abord, réalisez la pâte sablée : mettez la farine, le cacao tamisés et une pincée de sel dans un bol
  2. Mélangez puis ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et le sucre
  3. Sablez la pate avec vos doigts comme pour un crumble
  4. Lorsque la pate est complètement en sable, incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et pétrissez-la jusqu’à obtenir une pate ferme, lisse et homogène
  5. Filmez la pate et réservez-la au frigo pendant 30 minutes
  6. Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat : hachez finement le chocolat noir et transférez-le dans un bol
  7. Portez la crème liquide entière à ébullition dans une casserole
  8. Versez ensuite la crème liquide entière chaude sur le chocolat et mélangez vivement avec une spatule afin d’émulsionner l’appareil jusqu’à obtenir un mélange homogène
  9. Filmez la ganache au chocolat au contact et laissez-la refroidir à température ambiante
  10. Abaissez la pate sur une épaisseur de 3 mm
  11. Déposez la pate dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson
  12. Recouvrez la pate d’une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson
  13. Enfournez le fond à tarte à 180°C pendant 15 minutes
  14. Après ce temps, retirez les billes de cuisson et la feuille de papier cuisson et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes
  15. Ensuite, laissez refroidir le fond à tarte
  16. Versez une couche de confiture d’abricots puis versez l’appareil au chocolat au-dessus
  17. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 min