La tarte au café et caramel est un dessert froid sans cuisson. Elle est préparée avec une base similaire à celle du cheesecake.

Comment faire une tarte au café et caramel

Ingrédients :

  • 400 ml de crème fraîche
  • 100 g de mascarpone
  • 50 ml de café (espresso)
  • 1 cuillère à café de café soluble
  • 150 g de sauce caramel

Pour la base

  • 190 g de biscuits
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 90 g de beurre

Préparation :

  1. Dans un saladier, mettez la crème liquide et fouettez bien. Ensuite réduisez la vitesse et ajoutez le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
  2. Mettez-la au frigo.
  3. Préparez le café et ajoutez-y le café soluble. Mélangez puis laissez refroidir.
  4. Écrasez finement les biscuits et mettez-les dans un bol.
  5. Faites fondre le beurre.
  6. Mélangez les biscuits et le beurre.
  7. Ajoutez-y les pépites de chocolat et mélangez.
  8. Étalez la moitié du mélange dans le fond d’un moule (22-24 cm) recouvert de film alimentaire en tassant bien.
  9. Posez au frigo pendant 30 minutes.
  10. Ensuite sortez du frigo et versez-y la crème.
  11. Ajoutez la sauce caramel.
  12. Étalez le reste des biscuits écrasés.
  13. Mettez la tarte au frigo pendant 3-4 heures.
  14. Décorez avec cacao en poudre et graines de café.