Tarte alsacienne au fromage blanc et de notre belle terre d’Alsace tout spécialement. Ils venaient souvent en Alsace, à la rencontre de gens un peu spéciaux, un peu différents, capables de les accepter et de communiquer avec eux; C’est d’ailleurs en hommage à ces êtres venus de loin qu’un beau jour, il y a très longtemps, une cuisinière alsacienne inventa le superbe gâteau au fromage blanc, qui représente presque fidèlement l’image de leur vaisseau.
Comment faire le tarte alsacienne au fromage blanc
Ingrédients :
- 750 grammes de fromage blanc
- 150 grammes de crème fraiche épaisse
- 40 millilitres de lait
- 5 oeufs
- 135 grammes de farine
- 165 grammes de Sucre en poudre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 250 grammes de farine – pour la pâte
- 140 grammes de beurre – pour la pâte
- 1 oeuf – pour la pâte
Préparation :
- Préparer la pâte en mélangeant la farine et le beurre avec le batteur K jusqu’à obtention d’une consistance sablée. Ajouter ensuite l’oeuf et mélanger pour obtenir une boule. Réserver 30 minutes.
- Mélanger au fouet ballon la farine, les sucres. Ajouter ensuite le fromage blanc, la crème épaisse, le lait et les jaunes d’oeufs.
- Battre les blancs en neige avec le fouet ballon.
- Mélanger ensemble les blancs en neige et la préparation au fromage blanc.
- Garnir avec la pâte un moule à manqué de 28 cm de diamètre sur 6 cm de haut. Y déposer le mélange qui doit arriver jusqu’au bord du moule (mais c’est normal).
- La cuisson se fait en 2 temps 30 minutes à 180°C puis 60 minutes à 155°C.
- A la sortie du four, retourner la tarte sur une grille et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace ou de cannelle, selon votre goût.
