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Tarte à l’orange chocolat blanc et ricotta, une tarte parfaite à servir à tout moment, adaptée au petit déjeuner et aux collations mais aussi en fin repas.

Le secret pour rendre une tarte équilibrée est sans aucun doute de l’étaler jusqu’à 3 mm d’épaisseur et de et de ne pas exagérer avec la farce.

Comment préparer la tarte à l’orange chocolat blanc et ricotta

Ingrédients :

Pour la base

  • 320 g de Farine T 45
  • 2 Œufs
  • 120 g de Sucre
  • 1 Orange (bio)
  • 5 g de Levure chimique
  • 110 g de Beurre

Pour la farce

  • 500 g de Ricotta de vache
  • 100 g de Sucre
  • 100 g de Chocolat blanc
  • 50 ml de Crème liquide
  • 2 oranges (bio)

Préparation :

  1. Préparer la pâte brisée en mettant la farine tamisée dans un bol avec la levure. Ajouter le sucre et le beurre en morceaux.
  2. Commencer à pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  3. Ajouter le zeste d’orange râpé et un œuf à la fois, toujours en pétrissant pour le faire bien incorporer.
  4. Façonner un petit pain, l’envelopper dans du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  5. Préparer la farce en mettant dans un bol la ricotta et le sucre. Ajouter le zeste des oranges et fouetter avec les fouets électriques.
  6. Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie.
  7. Le laisser tiédir et l’ajouter au mélange de ricotta et sucre.
  8. Prendre la pâte brisée à l’orange, l’étaler jusqu’à 3 mm d’épaisseur et la transférer dans un moule de 22 cm beurré ou tapissé de papier cuisson.
  9. Piquer le fond avec la dent d’une fourchette et verser la farce de ricotta.
  10. Couper les bords en éliminant l’excès de pâte et avec ce dernier réaliser les classiques bandes croisées à mettre en surface en scellant bien les bords.
  11. Enfourner la tarte à 180° C (Th 6) sur l’étage inférieur du four pendant 30 minutes.
  12. Cuire encore pendant 5 minutes à 200° C (Th 7) en mode chaleur tournante.
  13. Une fois prête, la laisser refroidir complètement dans le moule puis la servir.

Conseils :

Pour cette tarte à l’orange chocolat blanc et ricotta utilisez des oranges biologiques car le zeste ira à l’intérieur de la pâte brisée et de la farce

Vous pouvez remplacer l’orange par le citron.

CONSERVATION :

La tarte à l’orange chocolat blanc et ricotta est conservée au réfrigérateur pendant 3 – 4 jours.