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Découvrez cette recette de tarte à la ricotta et poires, une tarte crémeuse ! Si vous aimez la combinaison de ricotta et poires, vous ne pouvez pas la manquer. La tarte aux poires à la ricotta dessert très facile à préparer, pour la recette j’ai utilisé une pâte brisée super testée, de cette façon la tarte à la ricotta et poires est friable, la crème à la ricotta est enrichie par de nombreuses poires juteuses et vous pouvez utiliser aussi bien de la ricotta de vache que de brebis.

Comment faire une tarte à la ricotta et poires

Ingrédients :

Pâte brisée

  • 1 oeuf
  • 350 gr de farine
  • 200 gr de beurre (froid)
  • 120 gr de sucre glace
  • Arôme au goût (citron, orange, vanille, cannelle, etc.)

Crème à la ricotta

  • 500 gr de ricotta (de vache ou de brebis)
  • 2 poires
  • 1 jaune
  • 100 g de sucre (sucre semoule)

Préparation :

  1. Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  3. Ajoutez la farine et l’arôme au goût.
  4. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 min.
  5. Préparez la crème de ricotta : dans un bol, mélangez la ricotta avec le sucre et le jaune d’œuf.
  6. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou une spatule.
  7. Ajoutez les poires coupées en petits morceaux et mélangez.
  8. Étalez la pâte brisée en un disque d’environ 1 cm d’épaisseur et chemisez un moule a tarte, en réservant un morceau de pâte pour faire les classiques bandes croisées.
  9. Versez la crème de poire à l’intérieur.
  10. Avec la pâte brisée réservée, faites des bandes et disposez-les sur la crème de ricotta.
  11. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (Th 6) pendant 35-40 min environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  12. Une fois prête, laissez-la refroidir et ensuite, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.

Conseils :

Vous pouvez utiliser des pommes au lieu de poires.

Vous pouvez préparer une pâte brisée au cacao.

Si vous voulez, vous pouvez ne pas mettre le jaune d’œuf dans la crème de ricotta.

Conservation :

La tarte à la ricotta et poires se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, vous pouvez la congeler et la garder au congélateur pendant 15 jours.