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Tarte à la ricotta et aux fruits rouges, un dessert crémeux, parfumé et facile à préparer, une recette avec une base de pâte sablée et une crème à la ricotta et fruits rouges parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter entre amis.

Vous pouvez préparer la tarte à la ricotta en utilisant des fruits rouges frais ou congelés.

Comment faire une tarte à la ricotta et aux fruits rouges

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

  • 1 œuf
  • 350 g de farine
  • 200 g de beurre froid
  • 120 g de sucre glace
  • Arôme (citron, vanille, orange..)

Pour la garniture

  • 300 g de ricotta
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de fruits rouges
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 50 g de sucre semoule

Préparation :

  1. Dans un bol, mettez le beurre froid coupé en morceaux avec le sucre glace et mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir un mélange crémeux.
  2. Ajoutez l’œuf et l’arôme que vous avez choisi et mélangez. Incorporez la farine et mélangez à la main rapidement pour former une pâte lisse et homogène.
  3. Filmez la pâte et laissez-la refroidir pendant 1 heure.
  4. Dans une casserole, mettez les fruits rouges avec le sucre semoule et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
  5. Quand les fruits commencent à libérer le jus, éteindrez le feu et transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le sucre glace afin d’obtenir une crème.
  6. Étalez la pâte sablée sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en lui donnant ½ cm d’épaisseur et 26 cm de diamètre.
  7. Beurrez et farinez un moule de 20-22 cm et disposez-y la tarte. Versez la crème à la ricotta sur le fond de tarte et ajoutez les fruits rouges dessus.
  8. Décorez avec des bandes de pâte et enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
  9. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.

Conseils :

  • Vous pouvez remplacer la ricotta par le mascarpone ou la crème pâtissière.
  • Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des fraises, ananas, cerises..
  • Vous pouvez remplacer les fruits rouges par la Nutella ou confiture.