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La tarte à la pistache de grand-mère est une recette facile à la pistache : une tarte à la crème pâtissière avec une base de pâte sablée à la pistache. Une tarte délicate et délicieuse que vous devez absolument essayer !

Comment faire la tarte à la pistache

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée à la pistache

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 60 g de poudre de pistache
  • 2 c à café de levure chimique

Pour la crème pâtissière – tarte à la pistache

  • 130 g de sucre
  • 40 g de maïzena (ou farine)
  • 500 g de lait
  • 5 jaunes d’œufs
  • Zeste de citron

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la crème : dans un bol, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet
  2. Ajoutez la maïzena (ou la farine) tamisée et incorporez-la délicatement avec une spatule
  3. Faites chauffer le lait dans une petite casserole
  4. Lorsque le lait est chaud, ajoutez-le progressivement à la préparation précédente et remuez rapidement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux
  5. Ajoutez le zeste de citron
  6. Transférez le mélange dans la casserole et mélangez au fouet jusqu’à ébullition
  7. À ce moment-là, la crème pâtissière sera bien épaisse
  8. Transférez la crème dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez refroidir
  9. Préparez la pâte sablée à la pistache : dans un bol, mettez la farine
  10. Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, la poudre de pistache, le beurre froid coupé en cubes et la levure chimique
  11. Mélangez rapidement les éléments jusqu’à obtenir une boule homogène
  12. Filmez la pâte puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure
  13. Après ce temps, divisez la pâte en deux
  14. Beurrez un moule à tarte
  15. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson
  16. Posez l’ensemble dans le moule, appliquez la pâte au fond et ôtez la feuille de papier cuisson
  17. Versez la crème pâtissière sur la base de la tarte
  18. Aplatissez le reste de pâte sablée à la pistache et couvrez la tarte
  19. Scellez bien les bords avec les dents d’une fourchette.
  20. Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes
  21. Laissez refroidir la tarte à la pistache avant de la servir !