La tarte à la frangipane est une tarte délicieuse avec une base de pâte sablée farcie de confiture et d’une délicieuse crème à base d’amandes : frangipane.
La confiture que vous devez utiliser pour réaliser cette tarte doit être rouge, comme la confiture de cerises, fraises ou fruits rouges parce que ces confitures se marient parfaitement avec le goûte des amandes. La recette pour la crème à la frangipane peut être également utilisée pour farcir des biscuits ou d’autres desserts et elle est vraiment délicieuse.
La pâte sablée que j’ai préparée est sans beurre donc elle n’a pas besoin de repos. La tarte frangipane est parfaite comme dessert de fin de repas mais elle est idéal aussi pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Comment faire une tarte à la frangipane
Ingrédients pour 8/10 personnes :
Pour la pâte sablée
- 1 œuf
- 60 g de sucre
- 50 ml d’huile de riz (ou de tournesol biologique)
- 2 c à soupe d’eau
- 200 g de farine
- 4 g de levure chimique
- Zeste d’un demi citron
- 1 pincée de sel
Pour la crème à la frangipane
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 30 g de farine
- 4 g de levure chimique
- Zeste d’un demi citron
Pour la farce et la décoration
- 200 g de confiture rouge
- Sucre glace
Préparation :
- Tout d’abord préparez la pâte sablée : dans un bol tamisez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre, l’œuf, le zeste de citron râpé, le sel, l’eau et l’huile. Mélangez rapidement jusqu’à obtenir une boulette de pâte lisse et homogène
- Placez la pâte sur un feuille de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie
- Chemisez un moule de 24 cm huilé et fariné
- Passez le rouleau à pâtisserie afin d’éliminer l’excès de pâte sablée
- Préparez maintenant la crème à la frangipane : dans un bol battez le beurre mou et le sucre avec un batteur électrique
- Ajoutez un œuf à la fois et mélangez bien toujours avec le batteur
- Ajoutez la poudre d’amande, la farine tamisée, la levure chimique et le zeste de citron râpé. Mélangez bien à l’aide d’une spatule
- Versez la confiture sur la base de pâte sablée
- Versez au -dessus la crème à la frangipane et nivelez bien la surface à l’aide d’une cuillère
- Étalez le reste de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez des lanières à l’aide d’une roulette. Décorez la tarte sur le bord puis au centre
- Enfournez la tarte à la frangipane à 180°C pendant 40-45 minutes ou 170° pendant 35-40 minutes four ventilé.
- Une fois prête, laissez-la refroidir avant de la démouler. Saupoudrer de sucre glace et servez.
