Une tarte comme celles qu’on voit à la pâtisserie chez vous. C’est la tarte à la crème Tiramisu que tout le monde aime, idéale pour les anniversaires, les buffets et les fêtes, elle est parfaite à offrir à vos amis ou pour le déjeuner dominical.
Préparer la tarte à la crème tiramisu est vraiment simple, suivez-moi dans la préparation et vous aurez ainsi la satisfaction d’avoir fait une tarte de pâtisserie avec vos propres mains !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 250 g Farine
- 20 g de cacao amer en poudre
- 2 Œuf
- 110 g de Sucre
- 100 g de Beurre mou
- 1 cuillère à café Levure chimique
Pour la crème tiramisu
- 500 g de Mascarpone
- 3 Jaunes d’œufs
- 160 g de Sucre
- 40 ml d’Eau
- 1 cuillère à café d’extrait de Vanille
- 10 g de Gélatine en feuilles
- 110 g de Sucre glace
Préparation :
Comment préparer la tarte à la crème tiramisu?
- D’abord, trempez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Dans un bol mettez la farine, le cacao et la levure tamisés, ajoutez le sucre et le beurre mou.
- Commencez à tout mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez les œufs un à la fois et pétrissez jusqu’à obtenir un petit pain lisse.
- Enveloppez le petit pain de pâte brisée dans le film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparez la crème au tiramisu :
- Mettez le sucre avec l’eau dans une casserole. Portez à ébullition pendant 2 – 3 minutes.
- Battez les jaunes d’œufs et versez en filet le sirop chaud sur les jaunes d’œufs montés.
- Fouettez pendant au moins 15 minutes à grande vitesse.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Pressez la gélatine et faites-la dissoudre dans un peu d’eau chaude, ajoutez-la à la crème de mascarpone et mélangez bien.
- Ajoutez la crème de mascarpone à la mousse des jaunes et mélangez avec une spatule de haut en bas pour obtenir une crème mousseuse. Quand la crème sera prête, réservez-la.
- Etalez la pâte brisée au cacao et transférez-la dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre beurré en formant un bord d’environ 3 cm.
- Coupez la pâte brisée en excès sur les bords, couvrez la base de la pâte brisée avec une feuille de papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs ou du riz jusqu’à couvrir toute la base.
- Enfournez au four statique à 180° C (Th6) pendant 25 minutes. Une fois la cuisson à blanc terminée, sortez la base et retirez le papier sulfurisé. Laissons-la refroidir complètement.
- Une fois froide, démoulez-la et versez-y la crème au tiramisu. Si celle-ci est trop épaisse, il suffit de la réchauffer légèrement et de la mélanger.
- Mettez la tarte à la crème tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Une la tarte à la crème tiramisu prête, saupoudrez avec du cacao amer, coupez en tranches et servez.
