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Tarte à la crème pâtissière

Tarte à la crème pâtissière, un dessert du dimanche doux et savoureux. Si vous aimez les pâtisseries avec de la crème, ne manquez pas ce délice, une véritable gourmandise! Suivez-moi pour la recette.

Ingrédients :

Pour de la crème

  • 500 ml Lait
  • 60 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 125 g Sucre

Pour la pâte brisée

  • 300 g de farine
  • 120 g Beurre
  • 100 g Sucre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 zeste de citron
  • 5 g Levure chimique

Préparation :

  1. Préparer à l’avance la crème pâtissière et laisser refroidir
  2. Mettre dans une casserole de sucre et des œufs et mélanger avec un fouet à main ou batteur électrique
  3. Ajouter la farine tamisée, incorporer délicatement
  4. Faites chauffer le lait et versez-le sur les œufs mélangés toujours avec un fouet
  5. Ajouter alors le zeste de citron lavé et séché
  6. Placez la casserole sur le poêle et toujours en mélangeant des plats de cuisson
  7. A cuisson, transférez la crème dans un bol, couvrez avec le film et laissez-la bien refroidir
  8. Placez la farine à fontaine sur la planche ou dans un grand bol
  9. Ajouter au centre le beurre froid coupé en petits morceaux, la levure, le sucre, l’œuf entier, le jaune d’œuf et la peau râpée du citron
  10. Pétrir la pâte rapidement jusqu’à obtenir une pâte ferme et compacte
  11. Formez une boule et enveloppez la pâte brisée dans le film transparent
  12. Laissez reposer la pâte brisée dans le réfrigérateur pendant une heure avant de l’utiliser
  13. Enlevez la pâte du frigo, jetez-la au travail et étendez-la
  14. Garde-en un peu pour les décorations
  15. Beurrez un moule de tarte de 22,24 cm si vous aimez plus petite
  16. Revêtez le moule de papier sulfurisé
  17. Farcir la tarte avec crème pâtissière et nivelez
  18. Placez l’autre feuillet mis de côté
  19. Avec une rondelle faites les rayures et placez-les sur la tarte
  20. Abaissez le feuillet en formant un joli bord
  21. Cuire la tarte à la crème et laisser cuire à 180°pendant 30 minutes environ
  22. La durée de cuisson est indicative et varie d’un four à four contrôlé toujours avec une tige avant de la faire sortir
  23. À cuisson, retirez la tarte à la crème et laissez-la refroidir
  24. Laissez-la se reposer pendant au moins 4 heures avant de déguster cette délicieuse et friable tarte à la crème pâtissière