Tarte à la crème pâtissière et griottes au sirop, une tarte très facile à préparer, adaptée à de nombreuses occasions, gourmande et crémeuse. La préparation est très simple, la tarte est fraîche et parfumée et grâce à la crème pâtissière, rendue encore plus gourmande par les griottes au sirop, cette tarte est idéale en fin de repas.

Comment faire une tarte à la crème pâtissière et griottes

Ingrédients :

Pâte brisée

  • 350 g de farine T 45
  • 130 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 1 œuf
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Crème pâtissière

  • 45 g amidon de maïs (maïzena)
  • 500 g de lait
  • 2 œufs
  • 90 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

En outre

  • 100 g de griottes au sirop
  • Sucre glace (pour décorer)

Préparation :

  1. Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.
  2. Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand récipient, le sucre et les œufs avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez l’amidon de maïs puis le lait bouillant peu à peu. (Retirez la gousse de vanille)
  4. Reverser dans la casserole, mettez à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  5. Laissez bouillir quelques instants (environ 2 à 3 minutes) en continuant à mélanger pour éviter que la crème colle au fond de la casserole.
  6. Faites refroidir dans un bol en filmant la crème à contact pour éviter la formation d' »une croûte » au cours du refroidissement.
  7. Préparez la pâte brisée : mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le beurre en dés dans un récipient.
  8. Travaillez rapidement jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  9. Ajouter l’œuf entier, mélangez à nouveau du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  10. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  11. Sortez la pâte brisée, réservez un tiers pour les classiques bandes croisées, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  12. Foncez un moule à tarte de 20-22 cm de diamètre beurré et fariné et coupez la pâte en excès le long du bord.
  13. Mélangez la crème pâtissière avec les griottes au sirop et versez dans le moule.
  14. Étalez la pâte brisée restante, coupez les bandes et décorez la tarte en scellant bien les bords.
  15. Faites cuire la tarte à la crème pâtissière et griottes préchauffé à 180° C (Th 6) pendant environ 40-45 minutes, puis sortez-la du four et laissez-la refroidir.
  16. Une fois complètement froide, saupoudrez de sucre glace et servez.

Conservation :

La tarte à la crème pâtissière et griottes est conservée au réfrigérateur pendant environ 4 jours.