Tarte à la crème pâtissière et griottes au sirop, une tarte très facile à préparer, adaptée à de nombreuses occasions, gourmande et crémeuse. La préparation est très simple, la tarte est fraîche et parfumée et grâce à la crème pâtissière, rendue encore plus gourmande par les griottes au sirop, cette tarte est idéale en fin de repas.
Comment faire une tarte à la crème pâtissière et griottes
Ingrédients :
Pâte brisée
- 350 g de farine T 45
- 130 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière
- 45 g amidon de maïs (maïzena)
- 500 g de lait
- 2 œufs
- 90 g de sucre
- 1 gousse de vanille
En outre
- 100 g de griottes au sirop
- Sucre glace (pour décorer)
Préparation :
- Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.
- Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand récipient, le sucre et les œufs avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez l’amidon de maïs puis le lait bouillant peu à peu. (Retirez la gousse de vanille)
- Reverser dans la casserole, mettez à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Laissez bouillir quelques instants (environ 2 à 3 minutes) en continuant à mélanger pour éviter que la crème colle au fond de la casserole.
- Faites refroidir dans un bol en filmant la crème à contact pour éviter la formation d' »une croûte » au cours du refroidissement.
- Préparez la pâte brisée : mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le beurre en dés dans un récipient.
- Travaillez rapidement jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajouter l’œuf entier, mélangez à nouveau du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Sortez la pâte brisée, réservez un tiers pour les classiques bandes croisées, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Foncez un moule à tarte de 20-22 cm de diamètre beurré et fariné et coupez la pâte en excès le long du bord.
- Mélangez la crème pâtissière avec les griottes au sirop et versez dans le moule.
- Étalez la pâte brisée restante, coupez les bandes et décorez la tarte en scellant bien les bords.
- Faites cuire la tarte à la crème pâtissière et griottes préchauffé à 180° C (Th 6) pendant environ 40-45 minutes, puis sortez-la du four et laissez-la refroidir.
- Une fois complètement froide, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conservation :
La tarte à la crème pâtissière et griottes est conservée au réfrigérateur pendant environ 4 jours.
