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Salut les amis, aujourd’hui je vous propose cette merveilleuse tarte à la crème d’orange super savoureuse.

Comment faire une tarte à la crème d’orange

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 125 g de beurre froid
  • 180 g de farine
  • 75 g de fécule de pommes de terre
  • 1 œuf
  • 75 g de sucre glace
  • Zeste d’orange râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café de levure chimique

Pour réaliser l’orange curd

  • 40 g de jus d’orange
  • 40 g de jaunes d’œufs
  • 35 g de sucre
  • 40 g de beurre

Pour la crème pâtissière

  • 250 g de lait
  • 28 g de farine
  • 35 g de sucre
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’orange
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel

Pour la décoration

  • 1 orange
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Tout d’abord préparez la pâte sablée : vous pouvez utiliser le robot pâtissier ou vous pouvez préparer la pâte sablée en mélangeant à la main dans le bol de votre robot. J’ai utilisé le robot pâtissier. Tamisez la farine, la fécule, la levure chimique dans le bol
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, le zeste d’orange râpé, le sel et sablez la pâte pendant quelques minutes à vitesse 2 en utilisant la feuille K de façon à obtenir un mélange sablonneux.
  3. Ajoutez le sucre glace, l’œuf et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à la formation d’une boule compacte et homogène. Enveloppez la pâte dans du papier film et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Pendant ce temps, préparez l’Orange Curd : dans une casserole portez à ébullition le jus d’orange.
  5. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque le jus d’orange est chaud, ajoutez-le aux jaunes d’œufs et mélangez énergiquement.
  6. Transférez le mélange dans la casserole et portez la crème à température de 80 °C. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
  7. Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse. Préparez maintenant la crème pâtissière : dans un bol portez à ébullition le lait avec le zeste d’orange.
  8. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel, la vanille et la farine tamisée. Ajoutez le lait chaud et mélangez bien.
  9. Transférez le mélange dans la casserole et laissez-le cuire pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  10. Couvrez la crème d’un film plastique et laissez-la refroidir. Ensuite, incorporez l’Orange Curd à la crème pâtissière et mélangez énergiquement.
  11. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné (3-4 mm d’épaisseur). Disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
  12. Versez-y la crème à l’orange et décorez la surface avec quelques tranches fines d’orange. Enfournez à 170 °C pendant 40-45 minutes.
  13. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Placez votre tarte sur un plat de service et servez.

Bon appétit !