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Aujourd’hui je vous propose un plat nord-africain très gourmand, le Tajine de poulet aux légumes.

Le tajine est un récipient en terre cuit très utilisé dans la cuisine marocaine pour la préparation de la viande, poisson et légumes.

Il est surmonté d’un couvercle en forme de cône qui va permettre une cuisson lente  Pour la réalisation de mon Tajine de poulet aux légumes, j’ai utilisé le mélange classique d’épices marocaines « RAS EL HANOUT » qui se trouve dans tous les supermarchés : il se compose de curcuma, coriandre, piment, graines de fenouil, gingembre, cumin, ail, poivre noir.

Comment faire un tajine de poulet aux légumes

Ingrédients :

  • 2 kg de poulet ( j’ai utilisé des cuisses entières)
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 600 g de pommes de terre
  • 2 cuillères de RAS EL HANOUT (curcuma, coriandre, piment, graines de fenouil, gingembre, cumin, ail, poivre noir)
  • ½ citron
  • 1 sachet de safran
  • ½ cuillère à café de piment
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 1 bouquet de persil

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez les légumes qui ne doivent pas être trop fins pour supporter la longue cuisson. Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches.
  2. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines. Retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les également en rondelles.
  3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses.
  4. Dans un bol, mettez le RAS EL HANOUT avec le safran, le jus de citron, le sel, le piment, 5/6 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 verres d’eau. Mélangez bien.
  5. Salez bien le poulet et dans un petit bol, assaisonnez-le avec 2 cuillères à soupe de sauce. Sur le fond du Tajine, placez 2 cuillères à soupe de sauce puis placez les oignons.
  6. Disposez une couche de courgettes et assaisonnez encore avec quelques cuillères de sauce. Continuez avec une couche de carottes et ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce.
  7. Ajoutez maintenant le poulet assaisonné. Enfin placez les pommes de terre dessus et versez dessus le reste de la sauce.
  8. Placez le Tajine sur le feu. Je vous conseille d’utiliser un diffuseur de chaleur afin que votre plat n’éclate pas sur la flamme.
  9. Couvrez le tajine et laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures. De temps en temps, prenez, à l’aide d’une cuillère à soupe, un peu de sauce et versez-la sur le poulet.
  10. Hachez le persil et saupoudrez-le sur le poulet. Servez votre Tajine de poulet aux légumes.