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Comment faire le sucre glace amylacé maison. Le sucre glace est un ingrédient que nous avons toujours dans le garde-manger et parfois nous avons déjà essayé de faire le sucre glace maison avec le sucre. Parfois on a besoin de décorer avec le sucre glace, mais certains desserts font fondre le sucre glace classique : on a besoin d’un sucre glace amidonné ou amylacé spécial pour la décoration.

Le sucre glace amylacé est le sucre glace utilisé par les pâtissiers qui sert à saupoudrer les gâteaux et les desserts comme décoration et qui ne fond pas. La réalisation est vraiment simple : il suffit d’ajouter du chocolat blanc et amidon.

Comment faire le sucre glace amylacé maison

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

La préparation est très simple.

  1. Dans le bol d’un robot mixeur versez le sucre avec la maïzena et le chocolat blanc.
  2. Mixez bien jusqu’à obtenir une poudre très fine (si vous utilisez le Thermomix : 30 secondes vitesse Turbo)
  3. Tamisez le sucre glace amylacé afin de vérifier qu’il soit fine et impalpable
  4. Le sucre glace amylacé est prêt ! Transférez-le dans un bocal en verre en ajoutant une cuillère à café de riz pour le garder sec.