Strudel aux pommes en pâte brisée, une recette simple et gourmande préparée avec de la pâte brisée. C’est le strudel typique du Trentin, dans la version la plus répandue, que vous pouvez trouver dans les boulangeries et les restaurants de montagne, un vrai régal !

Comment faire un strudel aux pommes en pâte brisée

Ingrédients :

Pour la pâte brisée à strudel

  • 250 g de Farine T 45
  • 125 g de Beurre
  • 125 g de Sucre glace
  • 1 œuf (moyen)
  • 1 cuillère à soupe Lait
  • 10 g de levure chimique
  • Zeste d’un demi-citron
  • 1 pincée de sel

Pour la farce

  • 3 Pommes Golden (600 g)
  • 50 g Sucre
  • 50 g Chapelure
  • 40 g Raisins secs
  • 20 g Pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • Cannelle en poudre
  • Zeste d’un demi-citron

Et en plus de ça…

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe Lait
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Mélangez rapidement le beurre mou, le sucre glace, le zeste de citron, et le sel dans un récipient bol jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  2. Ajoutez l’œuf et le lait, puis la farine et la levure chimique et pétrissez bien.
  3. Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 min.
  4. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en dés.
  5. Mélangez-les ensuite avec le sucre, la chapelure, les raisins secs, les pignons de pin, le rhum, le, la cannelle en poudre et le zeste de citron.
  6. Préchauffez le four à 180 °C (Th 6).
  7. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à obtenir un rectangle de pâte de 38×26 cm.
  8. Disposez le rectangle de pâte sur une lèchefrite avec le papier sulfurisé.
  9. Disposez la farce aux pommes au milieu de l’abaisse de pâte et enroule-la sur elle-même pour former le strudel.
  10. Badigeonnez le strudel avec l’œuf battu mélangé avec une cuillère à soupe de lait.
  11. Enfournez le strudel pendant 35 minutes.
  12. Une fois cuit et refroidi, saupoudrez votre strudel aux pommes en pâte brisée de sucre glace. Le lendemain il est encore meilleur !

Conservation :

Le Strudel aux pommes en pâte brisée est conservé au réfrigérateur pendant 3 jours, recouvert de film alimentaire ou de papier d’aluminium. Il peut également être congelé.