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En conservant les légumes de la bonne manière une fois que vous les avez ramenés chez vous, vous les garderez frais et propres à la consommation plus longtemps. Certains types de légumes et de fruits doivent être conservés au réfrigérateur, tandis que d’autres doivent mûrir avant de pouvoir être conservés au réfrigérateur et certains sont mieux conservés à température ambiante ou dans un endroit frais et sec. Vous voulez en savoir plus sur la façon de conserver vos légumes préférés ? Dans cet article, nous vous disons tout ce que vous devez savoir.

Stockage des légumes, comment les conserver plus longtemps avec cette astuce infaillible !

La plupart des légumes, comme les carottes, le brocoli, le chou et le céleri, doivent être conservés dans un sac en plastique ou dans un récipient fermé dans le tiroir du réfrigérateur. Les champignons sont mieux conservés dans un sac en papier. Les légumes doivent être conservés dans une partie du réfrigérateur différente de celle des fruits pour éviter qu’ils ne mûrissent trop vite.

Les asperges doivent également être conservées au réfrigérateur, mais différemment du reste. Il est important de garder les tiges humides en les enveloppant dans un tissu ou une serviette humide, ou de les conserver debout dans un bol ou un verre d’eau froide. Ainsi, ils se conserveront mieux et dureront plus longtemps.

Les légumes à feuilles tels que la laitue, la salade, la scarole resteront frais plus longtemps s’ils sont rincés, séchés et enveloppés dans un torchon. Une fois cela fait, vaporisez de l’eau avec un vaporisateur le long du torchon fermé avant de ranger le légume au réfrigérateur. Vous pouvez également conserver le chou chinois, les blettes, le chou frisé et les épinards de cette manière. Grâce à cette astuce, les légumes se conserveront plus longtemps sans risque de les jeter au bout de quelques jours, et vous ferez également des économies sur les courses de temps en temps.

Légumes pouvant être conservés à température ambiante

  • Pommes de terre (1-2 semaines, jusqu’à 3 mois dans un endroit frais et sombre)
  • Patates douces (1-2 semaines)
  • Betterave rouge (1 semaine)
  • Oignons (1-2 mois)
  • Tomates (1-5 jours, puis réfrigérées)

Conseils de rangement

Les pommes de terre, les patates douces, les tubercules et les légumes racines en général doivent être conservés dans un endroit frais, sombre et sec, en dehors du réfrigérateur, comme un garde-manger. Vous pouvez également conserver l’ail, les citrouilles, les betteraves et les navets de cette manière.

Pour que les tomates soient les plus savoureuses, il faut les laisser à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil, afin qu’elles aient un processus de maturation optimal avant d’être transférées au réfrigérateur.

Légumes à conserver au réfrigérateur

  • Asperges (3-4 jours)
  • Artichauts (3-4 jours)
  • Haricots verts (3-5 jours)
  • Brocoli (3-5 jours)
  • Choux de Bruxelles (3-5 jours)
  • Chou (1 semaine)
  • Carottes (3-4 semaines)
  • Chou-fleur (1 semaine)
  • Céleri (1-2 semaines)
  • Concombres (1 semaine)
  • Poireaux (7-10 jours)
  • Laitue (1 semaine)
  • Champignons (4-7 jours)
  • Pois en cosses (3-5 jours)
  • Poivrons (1-2 semaines)
  • Epinards (3-5 jours)
  • Citrouille, courgettes, aubergines (5-7 jours)

Légumes : comment les congeler parfaitement pour qu’ils se conservent jusqu’à 1 an

La congélation des légumes à la maison après leur achat est un moyen rapide et facile de préserver les nutriments et de profiter de la saveur de tous les légumes de saison tout au long de l’année. Pour conserver les légumes dans le congélateur, il faut savoir que la plupart des légumes doivent être blanchis avant d’être congelés. Cela signifie que les légumes entiers ou coupés doivent être bouillis pendant 1 à 2 minutes, puis immédiatement placés dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Les légumes congelés se conservent bien jusqu’à un an.

En revanche, la congélation est déconseillée pour certains légumes : artichauts, scaroles, aubergines, laitues, pommes de terre, radis, choux et patates douces.