Spritz Sablés Viennois de Noël, je raffole de ces petits biscuits à la fois croustillants et fondants, ils sont juste parfaits à déguster au moindre petit creux !

Les petits délices des fêtes de fin d’année arrivent dans les chaumières et donc sur les blogs !

Et s’il y a une chose que j’apprécie particulièrement ceux sont tous ces jolis biscuits…

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Les Bredele, comme appelés en Alsace, et aujourd’hui, j’ai décidé de miser sur les Spritz, ou Sablés Viennois, ils sont délicieux et bien gourmands avec un bel enrobage au chocolat !

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 200 gr de beurre
  • 50 gr de fécule de maïs (maïzena)
  • 150 gr de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • + éventuellement 100 gr de chocolat noir/lait/blanc pour la déco

Préparation : Spritz Sablés Viennois de Noël

  1. Sortir le beurre le beurre 1h à température ambiante, ensuite Il doit être bien mou pour le travailler , puis
  2. Crémez le beurre avec le sucre, la vanille et le sel au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux
  3. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
  4. Incorporez la farine tamisée et la maïzena (tamiser la farine apportera de la finesse à vos biscuits).
  5. Mélangez à la spatule ou à la maryse mais attention dès que la farine est bien incorporée, on arrête de travailler la pâte.
  6. Préchauffez le four à 160°C.
  7. Préparez une poche à douille munie d’une douille cannelée et assez large pour permettre à la pâte de passer correctement.
  8. Remplissez la poche avec la moitié de la pâte. je vous conseille de faire ça car si vous remplissez la poche entièrement, il sera très difficile de les former… il faudra pousser très fort !!
  9. Préparez une plaque de papier sulfurisé, pochez les biscuits en forme de S, de W ou de serpentins ou en O.
  10. Moi je préfère les serpentins.
  11. Enfournez pour 10 à 15 minutes. MAIS Attention à la cuisson !!! pour avoir des beaux Spritz, il faut qu’ils soient à peine colorés voir blancs… ils vont vous paraitre cru mais ils figeront en refroidissant.
  12. Laissez refroidir avant de les manipuler.

Note:

La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.