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Soupe de riz sauvage dans une ambiance douillette pour l’automne, cette soupe automnale au riz sauvage est pleine de légumes de saison copieux et de riz sauvage (plus du poulet, si vous le souhaitez), elle est merveilleusement crémeuse et réconfortante, et facile à préparer dans un Instant Pot, une mijoteuse ou sur une cuisinière.
Pour ces jours où vous avez envie d’un bol de soupe crémeuse et réconfortante, le tout dans une ambiance douillette… j’ai la nouvelle recette parfaite pour vous.

Ingrédients :

  • 1,5 L  de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet)
  • 225 g de riz sauvage cru
  • 227 g de champignons mini-bella, tranchés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes de tailles moyennes, coupées en dés
  • 2 céleris à côtes, coupés en dés
  • grosse (1) patate douce (450 g), pelée et coupée en dés
  • 1 oignon blanc de petite taille, pelé et coupé en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 7.5 ml d’assaisonnement de la marque Old Bay
  • 40 g de beurre
  • 125 ml de lait
  • 2 grandes poignées de chou frisé, hachées grossièrement avec les tiges épaisses retirées
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement concassé

Préparation : Soupe de riz sauvage dans une ambiance douillette pour l’automne

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutesPrêt dans : 1 heure

Méthode de l’autocuiseur Instant Pot

  1. Assemblez le bouillon de légumes, le riz sauvage, les champignons, l’ail, les carottes, le céleri, la patate douce, l’oignon, la feuille de laurier et l’assaisonnement Old By dans le bol de l’autocuiseur Instant Pot. Remuer brièvement pour mélanger.
  2. Couvrez et réglez l’évent sur “étanchéité”. Faites cuire le tout avec la fonction “manuelle” (à haute pression) pendant 25 minutes. Laissez l’Instant Pot reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, tournez délicatement l’évent pour le dégonfler et relâcher la pression restante. Retirez le couvercle et déposez la feuille de laurier.
  3. Pendant ce temps, pendant les 10 dernières minutes de cuisson, préparez votre sauce à la crème sur la cuisinière. Dans une casserole de taille moyenne, faites cuire le beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez la farine tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez au fur et à mesure le lait et mélangez au fouet. Poursuivez la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange frémit et se soit épaissi. (Il devrait être très épais.)
  4. Ajoutez la sauce crémeuse et le chou frisé à la soupe et mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts  (plus un cualquier assaisonnement supplémentaire de la marque Old bay, si vous le souhaitez).
  5. Servez chaud. Ou transférez dans un tupéroir et afin de le garder au réfrigérateur  jusqu’à 4 jours.

Méthode de la mijoteuse:

  1. Assemblez le bouillon de légumes, le riz sauvage, les champignons, l’ail, les carottes, le céleri, la patate douce, l’oignon, la feuille de laurier et l’assaisonnement Old By dans le bol de la mijoteuse. Remuer brièvement pour mélanger.
  2. Faites cuire à feu élevé pendant 4 heures ou à feu doux pendant 8 heures, jusqu’à obtention d’un riz cuit et tendre.
  3. Pendant ce temps, pendant les 10 dernières minutes de cuisson, préparez votre sauce à la crème sur la cuisinière. Dans une casserole de taille moyenne, faites cuire le beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez la farine tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez au fur et à mesure le lait et mélangez au fouet. Poursuivez la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange frémit et se soit épaissi. (Il devrait être très épais.)
  4. Ajoutez la sauce crémeuse et le chou frisé à la soupe et mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts  (plus un cualquier assaisonnement supplémentaire de la marque Old bay, si vous le souhaitez).
  5. Servez chaud. Ou transférez dans un tupéroir et afin de le garder au réfrigérateur  jusqu’à 4 jours.

Méthode à la cuisinière:

  1. Chauffez 13.5g de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une texture translucide et douce. Incorporez l’ail et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’une odeur parfumé.
  2. Ajoutez le bouillon de légumes, le riz sauvage, les champignons, l’ail, les carottes, le céleri, la patate douce, l’oignon, la feuille de laurier et l’assaisonnement Old By dans le bol de la mijoteuse. Remuer pour mélanger.
  3. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la soupe frémit. Puis réduisez le feu de moyen à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, tout en remuant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, pendant les 10 dernières minutes de cuisson, préparez votre sauce à la crème dans une autre casserole sur le feu. Faites cuire le beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez la farine tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez au fur et à mesure le lait et mélangez au fouet. Poursuivez la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange frémit et se soit épaissi. (Il devrait être très épais.)
  5. Ajoutez la sauce crémeuse et le chou frisé à la soupe et mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts  (plus un cualquier assaisonnement supplémentaire de la marque Old bay, si vous le souhaitez).
  6. Servez chaud. Ou transférez dans un tupéroir et afin de le garder au réfrigérateur  jusqu’à 4 jours.

Notes de cuisine :

Que servir avec cette soupe ?
Je recommande de servir cette soupe de riz sauvage avec:

  • Pain croustillant ou des biscuits salés de la marque Oyster: ou mes muffins à la citrouille très sains (sans gluten).
  • Une grande salade verte bien fraîche: telle que ma salade de tous les jours ou ma salade préférée aux épinards et aux pommes.
  • Dessert d’automne: tels que des biscuits à la citrouille ou mes biscuits préférés au beurre d’arachide super sains.
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