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Soupe crémeuse aux haricots et pâtes, un plat classique de la cuisine italienne, un premier plat délicieux, savoureux et simple à préparer. Apportez à la table un crémeux plat de pâtes et haricots chaud idéal pendant les froides journées d’hiver.

Ils existaient plusieurs versions de ce plat: pâtes et haricots avec des moules, pâtes et haricots à la napolitaine.. je vous propose la version de ma mère avec des haricots borlotti (ou marbrés).

Comment faire une soupe crémeuse aux haricots et pâtes

Ingrédients :

  • 250 g d’haricots borlotti
  • 300 g de pâtes
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 céleri
  • Romarin
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Si vous décidez de préparer les pâtes avec des haricots secs, laissez-les tremper toute la nuit.
    Le lendemain, rincez les haricots et mettez-les dans une casserole.
    Couvrez-les avec beaucoup d’eau et faites-les bouillir pendant environ 1 heure.
  2. Par contre si vous décidez de préparer les pâtes avec les haricots en conserve, vous pouvez procéder directement à la réalisation de la recette.
  3. Hachez finement l’oignon la carotte et le céleri. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et ajoutez les légumes hachés.
  4. Faites rissoler les légumes pendant 5 minutes ensuite ajoutez les haricots borlotti. Ajoutez la sauce tomate, salez et laissez assaisonner pendant quelques instants en remuant soigneusement.
  5. Ajoutez l’eau et laissez bouillir à feu moyen pendant 20 minutes. Lorsque l’eau commencera à sécher, prélevez une quantité de haricots borlotti et mixez-les bien.
  6. Ajoutez les pâtes directement dans la casserole et laissez cuire en mélangeant souvent à feu moyen. Quand les pâtes seront al dente, ajoutez la crème d’haricots et le romarin.
  7. Éteignez le feu et laissez reposer pendant quelques minutes. Mélangez et servez les pâtes et haricots crémeux avec un filet d’huile d’olive.