Soupe à la cocotte-minute, avec des légumes frais et des légumineuses, un moyen rapide et facile de préparer un dîner sain et léger en quelques minutes. Les légumes de saison, les haricots, les petits pois, les légumes divers (potiron, brocoli, chou-fleur, courgettes…) sont autant d’ingrédients que vous pouvez utiliser pour une délicieuse soupe à la cocotte-minute. L’hiver arrive et si vous avez envie d’une soupe chaude faire maison, découvrez la recette que je vous propose aujourd’hui, facile et rapide à réaliser.

Comment faire la soupe à la cocotte-minute

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de pommes de terre
  • 250 g de courgettes
  • 200 g de carottes
  • ½ poireau
  • 150 g de chou-fleur
  • 100 g de potiron
  • 50 g de petits pois
  • 150 g d’haricots borlotti
  • ½ oignon
  • 1 branche de céleri
  • 800 ml d’eau
  • 1 c à café de sel (environ 8 g)
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  1. Commencez par éplucher l’oignon et coupez-en la moitié en cubes
  2. Nettoyez la branche de céleri en retirant les filaments extérieurs, puis coupez-la en rondelles
  3. Coupez les carottes en petits cubes
  4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 1 cm de côté
  5. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles
  6. Lavez les courgettes, puis coupez-les en cubes
  7. Coupez les fleurettes de chou-fleur en petits morceaux
  8. Retirez la peau du potiron, retirez les graines centrales, puis coupez la chair en cubes
  9. Mettez tous les légumes dans la cocotte
  10. Pour ces quantités (environ 1,4 kg de légumes), je vous recommande d’utiliser une cocotte de 7 litres
  11. Ajoutez également les haricots borlotti et les pois chiches
  12. Ajoutez du basilic frais si vous le souhaitez
  13. Ajoutez ensuite l’eau froide : 800 ml si vous avez utilisé les haricots ou 550 ml si vous ne les utilisez pas
  14. Fermez la cocotte et programmez 8 min de cuisson à partir du moment où la cocotte est en pression
  15. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant quelques minutes avant d’ouvrir la valve et retirer le couvercle
  16. La soupe à la cocotte-minute est prête : salez et servez tel quel