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Le Semifreddo aux fraises est une recette facile à réaliser sans sorbetière, un dessert frais parfait à conserver simplement au congélateur.

La recette du Semifreddo est vraiment très simple, vous aurez besoin de : crème liquide et de jaunes d’œufs.

Les fraises sont un ingrédient avec lequel vous pouvez préparer un excellent semifreddo. Il suffit de les réduire en purée et de les ajouter au mélange à base de crème liquide et jaunes d’œufs.

Comment faire le semifreddo aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de fraises
  • 400 g de crème liquide
  • ½ citron
  • 3 jaunes d’œufs
  • 170 g de sucre
  • 40 ml d’eau

Préparation :

  1. Lavez les fraises et nettoyez-les
  2. Mettez 400 g de fraises, coupées en petits morceaux, dans une casserole avec 30 g de sucre et le jus d’un citron
  3. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10/15 minutes en remuant de temps en temps
  4. Laissez refroidir le mélange, puis mixez-le et laissez-le refroidir complètement
  5. Mettez le reste du sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition à la température de 121°C (si vous n’avez pas de thermomètre, laissez cuire le sirop pendant 3 – 4 minutes)
  6. Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux puis ajoutez le sirop de sucre chaud. Fouettez jusqu’à ce que le mélange refroidisse
  7. Fouettez la crème froide et mettez-la de côté
  8. Ajoutez la purée de fraises au mélange à base de jaunes d’œufs et mélangez bien
  9. Incorporez la crème et remuez doucement avec une spatule
  10. Versez toute la préparation dans un moule cake de 24 cm recouvert de film alimentaire
  11. Placez le semifreddo au congélateur et laissez-le refroidir pendant une nuit
  12. Au moment de servir, retournez le semifreddo sur un plat de service, retirez le film alimentaire et ajoutez le reste des fraises coupées en deux
  13. Servez et appréciez