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Semifreddo au chocolat sans gélatine : une recette alléchante, sans cuisson, fraîche, estivale et sans gélatine !

Juste beaucoup de chocolat ! il s’agit d’un dessert que vous pouvez garder toujours au congélateur. Un semifreddo avec une base aux biscuits (semblable à celle du cheesecake) et une crème au chocolat délicate et sans gélatine. J’ai utilisé du chocolat noir mais vous pouvez facilement le remplacer par du chocolat au lait.

La recette est vraiment simple ; vous aurez seulement besoin de quelques ingrédients pour préparer ce dessert froid au chocolat avec lequel vous étonnerez tout le monde !

Comment faire le semifreddo au chocolat sans gélatine

Ingrédients pour 6 personnes (moule de 20/22 cm de diamètre) :

Pour la base du semifreddo au chocolat sans gélatine

  • 200 g de biscuits au cacao
  • 100 g de beurre

Pour la crème au chocolat

  • 200 g de chocolat noir
  • 250 ml de crème entière liquide
  • 250 g de mascarpone
  • 150 ml de lait concentré
  • 100 g de sucre glace
  • Nappage au chocolat (facultatif)

Préparation :

  1. Pour préparer le semifreddo au chocolat, préparez d’abord la base aux biscuits : réduisez les biscuits au cacao en poudre à l’aide d’un robot mixeur puis transférez-les dans un bol
  2. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le aux biscuits
  3. Mélangez et placez la base dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé
  4. Compactez le mélange aux biscuits avec le dos d’une cuillère et transférez le moule au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé
  5. Hachez le chocolat noir, mettez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-onde
  6. Une fois fondu, laissez-le refroidir à température ambiante
  7. Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le sucre glace
  8. Dans un autre bol, ramollir le mascarpone avec le lait concentré
  9. Ensuite, incorporez progressivement la crème fouettée avec une spatule
  10. Incorporez le chocolat fondu à la crème et mélangez bien
  11. Sortez la base du frigo puis versez-y la crème au chocolat
  12. Réservez le semifreddo au chocolat sans gélatine au congélateur pendant 2-3 heures
  13. Après ce temps, démoulez le semifreddo et décorez-le avec du nappage au chocolat ou des boucles de crème fouettée