Schupfnudeln ou nouilles roulées, un apéritif ou un plat d’accompagnement typique du Tyrol du Sud et de l’Allemagne réalisé avec des pommes de terre. Je ne comprends pas un mot d’allemand, ou plutôt, le seul mot que je connais est kartoffen (pommes de terre). Il s’agit d’un plat à base de pommes de terre, poêlé dans du beurre. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser les nouilles roulées aux pommes de terre.
Comment faire les schupfnudeln
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 100 g de maïzena
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre
Préparation :
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide ; faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée
- Ajoutez la maïzena, une pincée de sel et le jaune d’œuf
- Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et compact
- Prélevez une petite portion de pâte et sur un plan de travail fariné ; étalez-la en un boudin
- Formez des rouleaux de l’épaisseur d’un doigt, coupez-les en tronçons de quelques cm, formez une petite pointe à chaque extrémité en appuyant avec la paume de la main
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée et plongez-y les schupfnudeln pendant quelques minutes, puis égouttez-les et séchez-les
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les schupfnudeln jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Servez les schupfnudeln de pommes de terre bien chauds
