Une tarte sbriciolata préparée avec la pâte sablée sableuse, farcie avec une crème pâtissière au citron. Une coquille de pâte sablée croustillante avec une farce crémeuse et gourmande.
Une tarte simple et rapide parfaite pour un goûter ou comme dessert de fin de repas.
Comment faire la sbriciolata au citron
Ingrédients pour un moule de 22-24 cm :
- 400 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- 1 citron
Pour la crème pâtissière au citron
- 500 ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 70 g de farine (ou maïzena)
- 120 g de sucre
- 2 citrons
Préparation :
- Pour réaliser cette tarte sbriciolata au citron, commencez par préparer la crème pâtissière au citron : dans une casserole versez le lait. Ajoutez les œufs avec le sucre, les jaunes d’œufs et la farine. Mixez bien à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez le zeste de citron et faites cuire la crème pendant 7 minutes en remuant de temps en temps à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Retirez les zestes de citron et laissez refroidir la crème.
- Préparez maintenant la pâte sablée : dans un bol, mélangez la farine avec le beurre froid avec les mains afin de sabler le mélange.
- Ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé, l’œuf et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange sablé et non compacte.
- Recouvrez un moule de 22-24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Versez la moitié de pâte sablée sur le fond du moule et compactez la pâte légèrement avec les mains afin de créer une couche uniforme.
- Versez la crème au citron dessus puis recouvrez avec le reste de pâte sablée.
- Enfournez à 180° pendant 50 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Sortez la sbriciolata au citron du four et laissez-la refroidir.
- Saupoudrez de sucre glace et servez.
