Saumon en croûte : recette facile, idéale pour les fêtes !

Le saumon en croûte est une expérience culinaire inégalée, sublimée par sa feuille de pâte croustillante et enrichie par la présence exquise des courgettes. Vous vous demandez comment impressionner vos convives lors de réunions festives ? Cette recette versatile peut être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade fraîche de saison. Suivez notre guide pour préparer ce festin en toute simplicité !

Comment faire le saumon en croûte

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
  • 550 g de filet de saumon
  • 2 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • Une petite quantité d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d’œuf + 1 c à café de lait pour badigeonner

Préparation :

  1. Commencez par préparer votre saumon : optez pour une tranche de 550 g ou deux plus petites d’un demi-kilo chacune. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la peau, puis lavez le poisson sous l’eau du robinet et épongez-le délicatement avec du papier absorbant.
  2. Passons maintenant aux courgettes : rincez-les et coupez-les en julienne à l’aide d’une râpe.
  3. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les d’une pincée de sel et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
  4. Une fois égouttées, faites revenir les courgettes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, du poivre et une gousse d’ail émincée.
  5. Laissez-les dorer pendant 6 à 7 minutes ; elles finiront de cuire au four. Assaisonnez selon votre goût et retirez l’ail.
  6. Préchauffez votre four à 200°C.
  7. Déroulez délicatement votre pâte feuilletée et disposez-y votre saumon. Salez légèrement le poisson et recouvrez-le généreusement de courgettes dorées.
  8. Enveloppez le saumon dans la pâte pour former un petit paquet, ou pour une présentation plus élaborée, découpez des bandes parallèles d’environ 1 cm de largeur et croisez-les sur le dessus.
  9. Badigeonnez la surface de la pâte avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle coloration, puis enfournez pendant 25 minutes à 200°C.
  10. Votre saumon en croûte est prêt lorsque sa surface est joliment dorée et croustillante.
  11. Sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper et de le servir à vos convives émerveillés.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez concocter un saumon en croûte aux courgettes aussi délicieux qu’impressionnant pour votre prochain repas en famille ou entre amis. Profitez de ce plat raffiné et laissez vos papilles vous guider vers une expérience gustative mémorable !

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