Sauce ragù de cotechino à l’italienne, une recette de la cuisine italienne

Sauce ragù de cotechino à l’italienne, une préparation parfaite pour accompagner les pâtes ou la polenta lors de votre dîner de réveillon. Originaire d’Italie, cette sauce riche et savoureuse incarne l’essence même de la cuisine italienne, alliant des saveurs robustes à une texture onctueuse. Le cotechino, une saucisse italienne emblématique, confère à ce ragù une profondeur de goût unique. Préparez-vous à un voyage gustatif authentique à travers les arômes parfumés et les ingrédients de qualité qui composent cette délicieuse sauce ragù de cotechino à l’italienne. Suivons ensemble cette recette pour créer un festin qui réchauffe le cœur et régale les papilles.Haut du formulaire

Comment faire la sauce ragù de cotechino à l’italienne

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de cotechino
  • 200 g de pulpe de tomate
  • 1 c à soupe de triple concentré de tomates
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Hachez l’oignon finement à l’aide d’un couteau ou d’une demi-lune.
  2. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon.
  3. Épluchez la carotte, retirez les extrémités et coupez-la en tout petits cubes.
  4. Ajoutez les cubes de carotte à l’oignon dans la poêle.
  5. Émiettez le cotechino avec les mains, puis faites-la revenir avec les légumes et une feuille de laurier.
  6. Après environ 5 minutes, ajoutez le concentré de tomates et la pulpe de tomate, puis remuez.
  7. Couvrez et laissez cuire la sauce cotechino à feu doux pendant environ 30 minutes.
  8. Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, laissant la sauce réduire légèrement.
  9. Ajoutez du sel.
  10. Votre ragù de cotechino est prêt à être dégusté.

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