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La salade pantesca est une irrésistible salade à base de pommes de terre, tomates et oignons typique de Pantelleria, elle est une salade riche, gourmande et parfaite pour la saison estivale.

Comment faire une salade pantesca (salade de Pantelleria)

Ingrédients :

  • 400 g de pommes de terre
  • 300 g de tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées
  • 30 g de câpres
  • Basilic
  • Origan
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin blanc

Préparation :

  1. Lavez les pommes de terre et laissez-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.
  2. Coupez les oignons en tranches fines ensuite mettez-les dans un bol et arrosez-les de vinaigre de vin blanc et laissez reposer pendant 20 minutes.
  3. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ; transférez-les dans un bol. Lavez bien les câpres et ajoutez-les.
  4. Égouttez les oignons et ajoutez-les aux tomates. Ajoutez les olives et quelques feuilles de basilic et l’origan.
  5. Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Épluchez les pommes de terre et laissez-les refroidir complètement.
  6. Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les à la préparation précédente.
  7. Salez et arrosez d’huile et vinaigre de vin blanc selon votre goût.

Mélangez bien et laissez reposer la salade pantesca pendant 30 minutes avant de servi