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Salade d’épeautre, pois chiches et saumon, une recette de plat estival facile et léger. Un premier plat au goût délicat, léger et estival, parfait à préparer à l’avance, à emporter à la plage ou à trouver tout frais dans le réfrigérateur lorsque vous rentrez chez vous. Vous pouvez ensuite réaliser autant de variantes de ce premier plat avec de l’épeautre que vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr utiliser du riz ou de l’orge perlé à la place de l’épeautre.

Comment faire la salade d’épeautre, pois chiches et saumon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g d’épeautre
  • 200 g de pois chiches en conserve
  • 150 g de saumon fumé
  • 2 tomates
  • Roquette
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Basilic

Préparation :

  1. Tout d’abord, plongez l’épeautre dans une grande casserole d’eau froide, ajoutez du sel et mettez-la sur le feu avec un couvercle
  2. Lorsque l’eau commence à bouillir, retirez le couvercle et remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit cuit
  3. Égouttez l’épeautre cuit et laissez-le refroidir
  4. Égouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante
  5. Égouttez-les et placez-les dans un bol
  6. Lavez et séchez les tomates, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les aux pois chiches
  7. Ajoutez le saumon haché, la roquette et quelques feuilles de basilic frais
  8. Assaisonnez la salade de pois chiches et de saumon avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et mélangez
  9. Ajoutez l’épeautre bouilli et mélangez bien
  10. Réservez au réfrigérateur avant de servir