La salade d’épeautre, légumes et fromage est une salade fraîche et légère, parfaite pour la saison estivale et idéale pour les pique-niques ou les déjeuners à la plage, quand on a envie d’un aliment savoureux, mais en même temps facile à digérer et pas trop calorique. Cette salade est une variante agréable et très savoureuse de la salade de riz traditionnelle. L’épeautre, qui est le plus ancien type de blé cultivé par l’homme, est très riche en protéines, en fer et en vitamines. Il constitue également un apport en fibres et, surtout, en sélénium, véritable panacée pour préserver la jeunesse de nos cellules. La salade est une combinaison parfaite de saveurs : des légumes, un bon fromage à pâte molle (à votre choix, mais je recommande un fromage savoureux mais pas trop affiné). Et n’oubliez pas d’ajouter des herbes : le basilic et la menthe, par exemple, rendent la salade encore plus fraiche.
Comment faire la salade d’épeautre, légumes et fromage
Ingrédients pour 4 personnes :
- 325 g d’épeautre perlé
- 3 courgettes
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- ½ oignon rouge
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 100 g de fromage provola
- 50 g de fromage Montasio
- 6 feuilles de basilic
- 4 feuilles de menthe
Préparation :
- Rincez l’épeautre sous l’eau courante
- Portez à ébullition à feu doux pendant 20 minutes. Égouttez, arrosez d’un peu d’huile et laissez refroidir
- Pendant ce temps, lavez et nettoyez les légumes
- Coupez-les en cubes de la même taille. Faites-les cuire séparément dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes
- Ajoutez es légumes à l’épeautre cuite, ajoutez les feuilles de menthe et de basilic hachées, le fromage en dés et assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et une pincée de poivre
- Placez la salade d’épeautre et laissez-la refroidir pendant au moins 1 heure
- Sortez-le 15 minutes avant de le servir et dégustez-le
