Salade de saumon et fenouil mariné à l’orange, une entrée délicieuse qui fera vibrer vos papilles ! Le saumon fumé est mariné dans une émulsion de jus d’orange, de citron et d’huile et agrémenté de la saveur fraîche et aromatique de la barbe de fenouil. Une salade à base de saumon mariné et fenouil cuit au four. Avec leur douceur et leur pulpe, elles contrasteront avec les notes savoureuses et les agrumes du saumon. Pour rendre ce plat encore plus spécial et festif, des olives vertes, des graines de grenade et des pistaches concassées feront leur apparition. Une note croquante, l’acidité de la grenade, du jus de citron et du jus d’orange, la saveur et la douceur su saumon s’alternent pour faire de cette entrée un plaisir pour le palais. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette gourmande.
Comment faire la salade de saumon et fenouil mariné à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de saumon fumé
- 1 fenouil
- Olives vertes
- Graines de grenade
- Pistaches concassées
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Pour la marinade – salade de saumon et fenouil mariné à l’orange
- 60 ml de jus d’orange
- 20 ml de jus de citron
- 50 ml d’huile d’olive
- Poivre
Préparation :
- Lavez le fenouil puis éliminez les fanes du fenouil et tranchez le bulbe sur la longueur en tranches d’environ 1 cm ; gardez la barbe de fenouil de coté
- Disposez en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Enduisez le fenouil d’huile puis salez-les et poivrez-les
- Enfournez-les à 180°C pendant environ 25 minutes
- Transférez le saumon fumé dans un grand bol
- Dans un verre, mélangez le jus d’orange, le jus de citron et l’huile
- Emulsionnez vigoureusement avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène
- Versez l’émulsion dans le bol avec le saumon
- Ajoutez la barbe de fenouil hachée et mélangez bien
- Couvrez le bol avec une feuille de film alimentaire et laissez mariner pendant environ 25-30 minutes
- Après ce temps, transférez le fenouil sur un plat de service
- Couvrez-les avec les tranches de saumon marinés
- Assaisonnez avec quelques cuillères de marinade
- Ajoutez quelques olives hachées, quelques graines de grenade, barbes de fenouil et enfin, les pistaches
- Ce délicieux saumon mariné à l’orange sera l’as des menus à base de poisson ou des occasions spéciales, comme le dîner de la veille de Noël !
