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La salade de riz russe est pratiquement un mélange entre une salade de riz et une salade russe. Une salade à base de riz, pommes de terre, carottes, petits pois, légumes et mayonnaise. Cette recette est née par pur hasard : dans le frigo, j’avais un peu de riz bouilli qui n’était (heureusement) pas encore assaisonné, puis j’avais un reste de salade russe. Tous les deux en faibles quantités avec lesquels je ne pouvais pas préparer un dîner et donc je me suis dit : « essayons de les mélanger ensemble ! »

Comment faire la salade de riz russe rapide

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz
  • 100 g de pommes de terre
  • 100 g de giardiniera (pickle de légumes marinés en conserve)
  • 500 g de petits pois
  • 50 g de carottes
  • Sel

Pour la crème

  • 1 œuf
  • 1 verre d’huile de tournesol
  • 1 c à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Pelez les pommes de terre, nettoyez les carottes et coupez-les deux en petits cubes
  2. Faites-les bouillir avec le riz et les petits pois dans une casserole d’eau légèrement salée jusqu’à ce que le riz soit cuit
  3. Égouttez et rincez bien le riz et les légumes sous l’eau courante pour arrêter la cuisson
  4. Préparez la mayonnaise (ma recette ICI) en mettant l’œuf (j’utilise des œufs entiers), l’huile, le sel dans le bol d’un mixeur plongeant et mixez à faible vitesse, en ajoutant progressivement l’huile
  5. Mettez les légumes, le riz, la giardiniera et la mayonnaise dans un bol et mélangez bien avec une cuillère pour tout combiner
  6. Servez froide