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La salade de pommes de terre des Pouilles est un plat estival riche en saveur. Un accompagnement très savoureux, coloré et frais ! Dans les Pouilles, cette salade de pommes de terre est appelée “LE DRAPEAU”, car les couleurs dominantes sont le clair des pommes de terre, le vert du céleri et des câpres et le rouge des tomates et oignon. Pour préparer cette salade, je vous conseille d’utiliser des pommes de terre à pâte jaune ou des pommes de terre à pâte blanche.

Cette salade est parfaite avec des deuxièmes plats, fromages, œufs, omelettes ou des plats végétariens.

Comment faire une salade de pommes de terre des Pouilles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • Céleri
  • 8 tomates
  • 2 c à soupe de câpres
  • Sel
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigre
  • 4 feuilles de basilic
  • Poivre

Préparation :

  1. Tout d’abord épluchez l’oignon rouge. Ensuite coupez-le en fines tranches. Salez et laissez reposer dans un bol pendant 30 minutes.
  2. Lavez et épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient douces.
  3. Coupez-les en petits morceaux et transférez-les dans un bol.
  4. Lavez et coupez l’oignon rouge et ajoutez-le aux pommes de terre.
  5. Lavez les tomates et coupez-les en 4 parties. Ajoutez-les aux pommes de terre.
  6. Lavez le céleri et le basilic. Hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau et ajoutez-les à la salade.
  7. Ajoutez les câpres et assaisonnez la salade avec une pincée de sel, poivre, vinaigre et huile d’olive.
  8. Mélangez bien à l’aide de deux cuillères à soupe.
  9. Servez la salade de pommes de terre des Pouilles à température ambiante ou froide !