Sablés Viennois au miel

Dans toutes les vitrines des pâtisseries et dans les meilleures salles de thé, les sablés Viennois au miel ne peuvent pas manquer !  On les prépare avec une pâte brisée montée, c’est-à-dire une pâte plus douce par rapport à celle traditionnelle que l’on met dans le sac à douille.

Ces biscuits sont croustillants à l’extérieur et se fondent dans la bouche à la première morsure.  Si vous voulez, vous pouvez plonger une extrémité dans du chocolat fondu. Ils seront encore plus gourmands.

Ingrédients :

  • 300g de beurre
  • 120 g de miel
  • 85 g d’œufs
  • 270 g de farine de riz
  • 100g de farine
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 5 g de zeste d’orange râpé
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Travailler le beurre avec le miel et le zeste d’orange.
  2. Ajouter l’œuf battu petit à petit et enfin la farine et le sel.
  3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  4. Transférer la pâte dans un sac à douille avec le bec dentelé.
  5. Sur une plaque de cuisson chemisée avec du papier sulfurisé former de petites spirales.
  6. Faites cuire au four préchauffé à150/160 °pendant environ 15 minutes.
  7. Sortir du four et laisser bien refroidir.

Et voilà vos sablés viennois au miel sont prêts à être dégustés.