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Les sablés à la pistache sont très faciles à faire à la maison. Prêts en 2 minutes, ils sont fourrés d’une pâte à la pistache qui fond dans la bouche. La pâte à la pistache se trouve facilement dans les supermarchés : mon conseil est de toujours regarder les ingrédients pour connaître la concentration et l’origine de la pistache qu’elle contient. Pour ces délicieux biscuits, j’ai préparé une pâte sablée classique.

Comment faire les sablés à la pistache

Ingrédients pour 12 personnes :

  • 280 g de farine
  • 50 g de poudre de pistache
  • 80 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 100 g de sucre
  • 250 g de pâte de pistache
  • 1 citron
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Tout d’abord, tamisez la farine dans un bol
  2. Puis incorporez la poudre de pistaches, le sucre et le beurre coupé en morceaux
  3. Pétrissez jusqu’à obtenir un mélange sablonneux
  4. Ajoutez les œufs un par un et pétrissez jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  5. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
  6. Après ce temps, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie (1 cm d’épaisseur)
  7. Etalez la pâte à la pistache sur un côté et roulez-le
  8. Fermez bien les côtés puis déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé
  9. Congelez pendant 2 à 3 heures
  10. Après ce temps, sortez la plaque du four et enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant au moins 30 minutes
  11. Laissez les sablés refroidir complètement et servez