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Royal est un gâteau tout chocolat. La recette n’est pas compliqué mais prévoyez du temps afin de le réaliser dans les meilleurs conditions.

Ingrédients 8 personnes : Royal est un gâteau tout chocolat

pour la dacquoise: 8blancs d’oeufs

  • 120g de sucre semoule
  • 240g de poudre d’amandes
  • 240g de sucre glace

Pour le croustillant praliné:

  • 1paquet de crêpe dentelles
  • 3cas de nutella

Pour la mousse pralinoise:

  • 200g de pralinoise
  • 150g de chocolat noir
  • 40cl de crème liquide et un peu plus pour faire fondre le chocolat et la pralinoise
  • 2cac d’agar agar

Préparation :

  1. Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans une saladier
  2. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule
  3. Incorporer délicatement le mélange précédant mettre sur votre plaque de four recouverte de papier sulfuriser et faire cuire 15 min a 180°
  4. Une fois sortis du four la laisser refroidir et la découper en deux rectangle égale mettre le 1 er rectangle dans le cadre
  5. Puis préparé le croustillant au nutella émiéter les crêpes dentelles dans un saladier et ajouter le nutella et étaler sur la dacquoise puis mettre la 2e dacquoise
  6. Puis préparé la mousse a la pralinoise, mettre un peu de crème liquide dans une casserole et les 2 cac d’agar agar puis faire chauffer mélanger au fouet mettre les carré de chocolat et de pralinoise tout en continuent de mélanger
  7. Mettre le mélange dans un saladier et monter en chantilly les 40 cl de crème liquide et incorporer petit a petit la chantilly au mélange chocolat pralinoise et mettre dans le cadre puis mettre au frais 3h et décoré a votre goût.