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Royal est un gâteau tout chocolat. La recette n’est pas compliqué mais prévoyez du temps afin de le réaliser dans les meilleurs conditions.

Ingrédients 8 personnes : Royal est un gâteau tout chocolat

pour la dacquoise: 8blancs d’oeufs

  • 120g de sucre semoule
  • 240g de poudre d’amandes
  • 240g de sucre glace

Pour le croustillant praliné:

  • 1paquet de crêpe dentelles
  • 3cas de nutella

Pour la mousse pralinoise:

  • 200g de pralinoise
  • 150g de chocolat noir
  • 40cl de crème liquide et un peu plus pour faire fondre le chocolat et la pralinoise
  • 2cac d’agar agar

Préparation:

Etape: 1

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans une saladier

Etape: 2

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule

Etape: 3

Incorporer délicatement le mélange précédant mettre sur votre plaque de four recouverte de papier sulfuriser et faire cuire 15 min a 180°

Etape: 4

Une fois sortis du four la laisser refroidir et la découper en deux rectangle égale mettre le 1 er rectangle dans le cadre

Etape: 5

Puis préparé le croustillant au nutella émiéter les crêpes dentelles dans un saladier et ajouter le nutella et étaler sur la dacquoise puis mettre la 2e dacquoise

Etape: 6

Puis préparé la mousse a la pralinoise, mettre un peu de crème liquide dans une casserole et les 2 cac d’agar agar puis faire chauffer mélanger au fouet mettre les carré de chocolat et de pralinoise tout en continuent de mélanger

Etape: 7

Mettre le mélange dans un saladier et monter en chantilly les 40 cl de crème liquide et incorporer petit a petit la chantilly au mélange chocolat pralinoise et mettre dans le cadre puis mettre au frais 3h et décoré a votre goût.