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Les roulés speck et mousse d’olives, sont des apéritifs vraiment délicieux rapides à préparer et polyvalents. Dans cet article vous trouverez une recette pour des entrées à base de speck et olives vraiment délicieuses idéales à servir pendant les fêtes.

Une recette polyvalente car vous pouvez remplacer le speck par du jambon ou du salami et farcir avec une mousse au thon.

Pour la mousse aux olives, j’ai simplement utilisé du fromage frais à tartiner (ricotta, robiola, Philadelphia ou similaires) , des olives et une cuillère à soupe de mayonnaise. Pour aromatiser le fromage il faut ajouter des herbes fraîches.

Comment cuire les roulés speck et mousse d’olives

Ingrédients pour 4 personnes  :

  • 100 g d’olives
  • 150 g de fromage frais (Philadelphia, ricotta, stracchino, robiola, meme sans lactose)
  • Herbes aromatiques (origan, persil, thym, sauge..)
  • 5 g de mayonnaise
  • ½ citron (BIO)
  • Sel
  • Poivre
  • 150 g de speck
  • 80 g d’olives vertes

Préparation :

  1. Préparez la mousse d’olives : mixez les olives (vous pouvez utiliser les olives vertes ou noires ou les deux) avec le fromage frais à tartiner (vous pouvez également choisir un fromage pauvre en gras ou sans lactose).
  2. Incorporez la mayonnaise, les herbes aromatiques hachées, le sel, le poivre et le zeste de citron râpé. Mixez bien pendant quelques instants.
  3. Transférez la mousse obtenue dans un bol.
  4. Recouvrez la mousse avec le film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Disposez les tranches de speck sur le plan de travail.
  6. Mettez une cuillère de mousse sur chaque tranche en vous aidant avec une poche à douille.
  7. Disposez 2 olives dessus et roulez-les délicatement.
  8. Formez les roulés et servez-les en les disposant sur un plat de service.