Rouleaux à cannelle délicieux, gros, doux, les rouleaux à cannelle ont le meilleur glaçage de fromage à la crème et ils toujours disparaissent vite! Ils sont incroyablement chaud du four avec une partie de la fonte de glaçure entre chaque petit pain sucré.
Ingrédients pour : Rouleaux à cannelle délicieux
- 1 tasse de lait chaud (110-115 F)
- 2 cuillères à thé de levure instantanée (montée rapide)
- 1 œuf
- 2 cuillère à soupe de beurre non salé fondu, divisé
- 4 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 3 tasses de farine tout usage plus 2 à 4 cuillères à soupe (et plus à la poussière)
Pour le remplissage des rouleaux :
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
Pour la crème :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
- 100 grammes de la crème ramolli
- 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 tasse de sucre en poudre
INSTRUCTIONS :
Étape 1 :
Dans un grand bol à mélanger (ou à l’aide d’un batteur sur pied), ajouter 1 tasse de lait chaud (110-115 F) et saupoudrer de 1 levure instantanée. Ajouter 1 œuf, 4 c.à soupe de sucre, 1 c.à soupe de beurre fondu et 1/2 c.à thé de sel
Étape 2 :
Ajouter 3 tasses de farine (mesurée correctement*) et incorporer à l’aide d’une spatule ferme ou d’une cuillère en bois. Ajouter plus de farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bout des doigts ou aux parois du bol. Il devrait encore sentir légèrement collant, mais ne colle pas au bout des doigts. Pétrir la pâte à la main pendant 3 minutes. Couvrir de plastique.
Étape 3 :
Épousseter généreusement une surface de travail propre avec de la farine et retourner la pâte sur la surface enfarinée. Saupoudrer pâte légèrement avec de la farine et rouler dans même 17 x10 rectangle, en quadrant les côtés. Points la surface de pâte avec 6 c.à soupe de beurre ramolli et l’étaler uniformément jusqu’aux bords.
Étape 4 :
Dans un petit bol, mélanger 1/4 de tasse de sucre et 2 c.à soupe de cannelle et saupoudrer TOUT LE PRODUIT uniformément pâte beurrée. Rouler la pâte en commençant par l’un des côtés les plus longs et travailler dans un mouvement de machine à écrire, garder un rouleau serré. Une fois roulé vers le haut, pousser les extrémités légèrement pour les rendre un peu plus uniforme puis trancher en 12 rouleaux de taille égale.
Étape 5 :
Beurrer les côtés et le fond d’un moule à 9 13 avec 1 c.à soupe de beurre et disposer les petits pains à la cannelle, uniformément espacé avec le côté de coupe vers le bas. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser monter dans un four chaud de 100 F 20-30 minutes,(ou température de la pièce 50-60 min) , jusqu’à soufflé. Ne pas mettre à l’épreuve trop longtemps.
Étape 6 :
Badigeonner les dessus de 1 c. à soupe de beurre fondu et cuire au four à 350 F pendant 22 à 24 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans une casserole 15 minutes, puis congeler généreusement les petits pains chauds avec la glaçure au fromage à la crème (instructions ci-dessous).
Étape 7 :
Dans un bol moyen avec un batteur électrique, crémer 4 c.à soupe de beurre ramolli et 100 grammes de crème. Battre dans 1/2 cuillère à soupe de vanille puis ajouter 1 tasse de sucre en poudre et continuer à mélanger à haute vitesse jusqu’à duveteux (3-4 min), raclant le bol au besoin.
