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Roulé de courgettes et saumon, une recette parfaite pour un accompagnement original et aux saveurs estivales. Aujourd’hui je vous propose une réinterprétation du roulé de courgettes et saumon vraiment légère, différente mais en même temps savoureuse et saine, facile à préparer. Le roulé de courgettes et saumon est un savoureux second plat farci de saumon, délicieux !

Comment faire le roulé de courgettes et saumon

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 350 g de saumon
  • 2 tranches de truite saumonée
  • 3 courgettes
  • 15 g de capres
  • 1 morceau de piment
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Menthe
  • Persil
  • Pignons de pin

Préparation :

  1. Tout d’abord préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé
  2. À ce stade, nettoyez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur puis faites-les griller dans une poêle à griller
  3. Faites griller les courgettes pendant une minute de chaque côté avant de les sortir de la poêle
  4. Transférez les courgettes dans une assiette et assaisonnez-les avec un peu de sel, du persil haché et de la menthe
  5. Arrosez-les d’huile d’olive et laissez-les reposer pendant environ 1 heure
  6. Pendant ce temps, faites griller une poignée de pignons de pin
  7. Ensuite transférez-les dans le bol d’un robot mixeur
  8. Ajoutez-y les câpres, le persil, le piment et le saumon en morceaux. Mixez bien puis ajoutez le sel (si nécessaire)
  9. Disposez les tranches de courgettes grillées alignées sur le papier sulfurisé afin de créer une base uniforme
  10. Déposez une couche de tranches de truite au centre, puis une couche de mélange à base de saumon, câpres et herbes
  11. Veillez à laisser les côtés libres afin de pouvoir fermer le rouleau
  12. Roulez et scellez le roulé de courgettes et saumon dans le papier alimentaire. Si nécessaire, fixez-le avec des cure-dents
  13. Assaisonnez avec de l’origan, une pincée de sel, du poivre noir et de l’huile d’olive
  14. Enfin, enfournez le roulé pendant 8 minutes puis dégustez !